Ingredientes para 4 personas:
4 contramuslos de pollo sin piel nihueso,
1 cebolla,
2 zanahorias,
1 diente de ajo,
250 g de piña (naturalo de lata),
1 tomate picado sin piel ni pepitas,
1 dl y 1/2 de vino blanco,
30 g de harina,
50 g de salsa de soja,
1/2 l de leche de coco (1 lata),
20 g de coco rallado
300 g. de arroz salvaje
aceite de oliva,
sal,
pimienta negra recién molida
1. Salpimentar el pollo y dorarlo con un poco de aceite. Reservarlo.
2. Pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Rehogarlo en la misma cazuela que el pollo.
3. Añadir el ajo pelado y picado, y rehogarlo. Agregar la piña troceada y el tomate, y cocerlo hasta que se evapore el agua.
4. Desglasarlo con vino y cocerlo hasta que se reduzca a la mitad. Añadir la harina y rehogarlo.
5. Incorporar la salsa de soja y la leche de coco y cocerlo 20 minutos más, hasta obtener una salsa espesa.Mientras ponemos a cocer el arroz salvaje, yo he hecho arroz salvaje y arroz integral.
6. Añadir el pollo. Cocerlo 20 min. a fuego lento.
7. Servirlo con coco rallado y arroz salvaje.
Conservación
4 días en nevera y 5 meses en congelador.
Fuente: este post proviene de Las Recetas de Miryam, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado:
