Tataki de atun

Comenzamos nueva semana!!!! Y en esta ocasión con un TATAKI DE ATÚN, un aperitivo que es una auténtica delicia, para los que se atrevan con el pescado crudo, claro....... Los que me conocéis un poco, ya sabéis que no soy mucho de pescado, pero es que esto no tiene nada que ver, es una forma de hacerlo que queda delicioso, jugoso, tierno y muy sabroso, tenéis mi palabra, a mi me encanta!!!! La ve ...

PESCADOS Bueno otro año mas empieza la temporada de almadraba en el que los meses de Mayo y Junio son claves para su captura y como no podria ser otra, hoy vamos a llevar un Tataki de Atun en el que no tiene ninguna complejidad su elaboracion asi pues creo que la mejor forma es mostraros esta sencilla receta llena de sabor intenso en donde su sabor es inexplicable De Jose Carlos Monje-La Cocina de ...

Buenos dias, Se acerca la navidad, empezamos con los preparativos y pruebas de menú… Hace tiempo hice un tataki de atún con ajo blanco de coco, y el resultado fue espectacular, el atún quedó en su punto, jugoso y “crudo”… En esta ocasión quería probar a hacer el tataki al vacío, cocinado una hora a 52ºC para que coja todos los sabores del macerado en poco tiempo y de paso q ...

Y siguiendo con los platos internacionales, os dejo una receta sencilla y muy rica si os va esto de la cocina japonesa. Ingredientes: – Lomo de salmón. – Sesamo blanco. – Sesamo negro. – Vinagre de arroz. – Salsa Teriyaki. – Salsa de soja. – 11 gr de mantequilla (1 paquete individual). Preparación: En la […]

Este mes nos vamos de viaje con la cocina Typical Spanish y es que no siempre vamos a es cocinar platos españoles!! tb la gastronomía extranjera nos trae grandes platos que a mí me encantan :) Últimamente a mí me ha dado por experimentar con el atún y como los que me conocen saben bien me encanta la cocina japonesa pues qué mejor que elegir ese pais para cocinar. Ahora en verano que me apetece coc ...

De nuevo una receta de la que hace años hubiese renegado, pero que ahora me gustan muchísimo. Nos introducimos en una receta de la cocina japonesa. Parece ser que el "privilegio de comer pescado crudo" antiguamente estaba reservado en Japón a la gente pudiente, como los samurais, por lo que lo que la clase trabajadora lo tenía prohibido. Por ello nació la técnica de quemar por fuera el p ...

Se que lo estabais esperando. Ya esta aquí la nueva receta del kit de autoaprendizaje Japón de Mercado flotante ¡Y menuda receta! Super sencilla y con una pintaza espectacular ¿Y si os digo que la podeis tener hecha en menos de 10 minutos? Sabia que os gustaría ;) Hoy vamos a probar otra de las técnicas más conocidas de la cocina cocina japonesa, el tataki o saosado, es decir cocinar un alimento, ...

Muy buenas amigos, vuelvo a escribir despues de 15 dias de vacaciones. me han venido de maravilla, he disfrutado como nunca, pero todo se acaba asi que mañana vuelvo a la rutina y como lo mejor es adaptarse rapido, os dejo por aqui una exquisitez facilita y rica rica. Ingredientes:1 berenjena 1 tomate 150 gr de harina 1 huevo agua fria sal tomate frito aceite 2 latas de atun queso para fundir lo ...

En Asturias es difícil encontrar el Atún Rojo, pero, tampoco lo necesitamos para preparar un exquisito Tataki ¿con Bonito del Norte? , siiiiiiiiiiiiií y te puedo decir que lo hemos hecho este fin de semana y nuestros probadores nos aplaudían con las orejas, jajajaj. En serio, es una exquisitez, muy fácil de preparar y con éxito asegurado. Tataki de Bonito del Norte: 1 Lomo de bonito del norte sin ...

INGREDIENTES (2 personas) 1 lomo de atún rojo Semillas de sésamo (de la variedad que guste, yo usé ajonjoli y negro) Aceite de oliva Para el macerado: 1 vaso de salsa de soja 1/2 vaso de vinagre de arroz 2 cucharadas de azúcar Jengibre fresco Salsa sambaizu: 1/2 vaso de salsa de soja 1/4 de vinagre de arroz 2 cucharaditas de azúcar Jengibre rallado Puerro o cebolleta troceada Pasta de wasabi (opci ...