Tienen un sabor extraordinario, recomendables cien por cien …Son mis preferidos ,tienen un sabor pronunciado a frutos secos y sobre todo la avellana, le confiere un sabor especial. Animaros a hacerlos porque una vez que los probéis ya no querréis otros y además hacer nuestros propios dulces navideños es muy satisfactorio.
Notas:
-Es mejor tostar la harina unas horas antes para dejarla enfriar muy bien .
-Puede necesitar algo mas de manteca o menos, dependiendo de la calidad de la harina.
-No dorarlos demasiado, ya que al enfríar se endurecen y hay que tener cuidado pues por abajo se tuestan prontito.
-Para que estirar la masa sea más fácil podéis ayudaros de papel vegetal o film, uno bajo ella y otro encima. De esta forma, el rodillo no se pega y es muy práctico.
-Se puede dejar la masa reposando en el frigo unas horas aunque yo la utilizo al momento.
(Con estas cantidades me han salido unos 35 aproximadamente).
Ingredientes:
500g de harina
150 g de almendras tostadas y molidas
150 g de avellanas tostadas y molidas
170 -200 g de manteca de cerdo a temperatura ambiente
200 g de azúcar glas
Una cdita de canela molida
Elaboración:
Tostamos la harina en el horno a 120º durante 15 – 20 minutos removiendo de vez en cuando y no perdiéndole ojo para que no se tueste demasiado porque entonces amargaría. La dejamos enfriar por completo.
Amasamos todos los ingredientes removiendo suave y lentamente cuidando que el conjunto sea uniforme y homogéneo, la manteca la añadimos poco a poco porque igual no nos hace falta toda la cantidad, dependiendo de la calidad de la harina , como ya os dije anteriormente.
A continuación estiramos la masa dejándola de un grosor de 1,5 ó 2 cm .
Les damos forma con un cortapastas redondo y los colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear .
Introducimos en el horno previamente caliente a 180º durante unos 10-15 m. aprox dependiendo de cada horno.
Una vez frios, espolvorear de azúcar glas y envolverlos en papelitos o dejarlos tal cual.
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