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Popietas de pollo con salsa Alfredo

Toca desafío salado y esta es una de esas veces que te quedas super a gusto con la receta que has preparado y te apetece recomendarsela a todo el mundo, así que tan contenta de enseñarosla.

En fin que nos habían retado a preparar unas popietas y no me digáis porqué pero lo primero que pensé fue en merluza… lo tenía clarísimo, pero de golpe me topé con esta receta de A freir esparragos y se me antojó, así que fue finalmente la elegida.

La receta lleva tres elaboraciones, por una parte haremos una duxelle de champiñones con la que rellenaremos nuestras popietas, luego tendremos que rellenarlas y freirlas y finalmente prepararemos una sencilla salsa Alfredo con la que las acompañaremos.

Ingredientes;

250 gr de filetes de pechuga de pollo finos y estrechos
Para la duxelle

125 gr de champiñones

10 gr de mantequilla

1 chalota

25 ml de vino blanco

1 cucharada de paté (opcional, yo siempre se lo pongo a la duxelle)
Para la salsa Alfredo

1/2 cebolla

2 dientes de ajo

25 gr de mantequilla

25 ml de vino blanco

1/2 cucharadita de maicena

50 ml de leche

50 gr de queso crema

sal y pimienta
Empezamos preparando la duxelle. Calentamos la mantequilla y cocinamos la chalota hasta que esté tierna, añadimos los champiñones muy picados y cocinamos.

Añadimos el vino, dejamos hervir para que evapore el alcohol y echamos el paté, probamos y lo ponemos a punto de sal. Reservamos esta preparación.

Continuamos con la salsa, que seguramente tendremos que volver a calentar cuando tengamos la carne lista.

Derretimos la mantequilla y cocinamos el ajo y la cebolla hasta que esté tierna.

Añadimos el vino y dejamos hervir para que se evapore el alcohol.

Mezclamos la maizena con la leche fría hasta que se integre y se lo vamos añadiendo poco a poco a la sartén sin dejar de remover, finalmente le ponemos el queso crema y lo deshacemos.

Si nos parece que la salsa está muy espesa le ponemos mas leche (a mi la verdad que me encanta así y no se la pongo). Reservamos la salsa.

Estiramos los filetes de pollo, los salpimentamos, colocamos una cucharada de duxelle en cada uno de ellos, enrollamos sobre si mismos y nos ayudamos de un palillo para evitar que se abran. Llevamos nuestros rollitos a una sartén con un poco de aceite y freimos por todas las caras para que se haga la carne.

Finalmente servimos nuestras popietas acompañadas de la salsa.

Ahora os invito a ver la maravillosa variedad que han preparado mis compañer@s del desafío AQUI

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