Este pastel se hizo popular entre los cazadores de zorros en la zona de Leicestershire a finales del siglo XVIII. Y se completaba con un pequeño rellenado de gelatina, para amortiguar los golpes que pudieran sufrir durante su traslado.
Ingredientes:
Para 18 o 20 mini pork pies
Para la masa:
200 gr de manteca de cerdo
575 gr de harina
220 ml de agua
Para el relleno:
600 gr de cerdo picada
250 gr de panceta
150 gr de bacon
1/2 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de salvia
1 cucharadita de tomillo
1. - Comenzaremos preparando el relleno, que yo, como quería que parecieran más rústicos, me he dedicado a picar la panceta y el bacon con cuchillo, pero podéis picarlo en una picadora.
2. - Ponemos en un bol la carne picada junto con la panceta, el bacon y las especias, SIN SAL, y lo mezclaremos todo muy bien. Y reservamos.
3. - En un cazo ponemos el agua a calentar junto con la manteca de cerdo, y cuando esté derretida, apartamos y agregamos toda la harina.
4. - Removemos bien hasta que se despegue de las paredes y amasamos hasta que quede una bola de masa.
5. - Yo, como soy muy "tiquismiquis" he pesado la masa y he dividido entre 20, haciendo bolitas, para calcular mejor el resultado. Lo mismo he hecho con el relleno.
6. - Encendemos el horno a 180º y comenzamos a coger, una bolita de masa, le quitamos un pellizco, que hará de tapa, y el resto la aplastamos hasta formar un círculo más o menos del tamaño de una oblea de empanadilla.
7. - Intenté hacerlo de forma original pero con un mortero, con un bote de cristal, pero al final, "ná de ná" un disco de masa, y el el centro pude una de las bolas de relleno. Y con el pellizco que quité de masa, lo aplasté también y se lo puse encima.
8. - Y sólo queda ir subiendo los lados hacia la tapa y sellarlo muy bien, dejando un borde hacia arriba, para darles luego la forma.
9. - Yo le he ido dando pellizcos, y así toman la forma parecida a la original. Y así repetiremos hasta hacer los 20 pork pies.
10. - Batimos un huevo y pincelamos bien todos los pasteles, incluidos los lados.
Y con un palillo, yo utilicé el que utilizan los chinos para comer, haremos un orificio en cada uno, para que salga el vapor.
11. - Metemos en el horno una hora.....
Y aquí están!!!!!
Os apetece uno?????
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