4 limones
4 cucharadas de leche condensada
4 huevos
1 chorrito de anís dulce
2 cucharadas de azúcar
PREPARACIÖN:
Cortar la parte superior de los limones para extraer la pulpa y la parte inferior para hacer una base. Sacar la pulpa con cuidado.
Separar la clara de las yemas. Agregar la leche condensada a las yemas y montar con batidora eléctrica.
En otro bol ponemos las claras y también las montamos, con la batidora y las varillas.
Cuando estén montadas añadir el azúcar y seguir montando.Colamos la pulpa del limón y vertemos el zumo a las yemas. Agregar con cuidado las claras montadas y el chorrito de anís y mezclar con movimientos envolventes.
Introduce la masa en la manga pastelera y rellena los limones ( el relleno que sobre se puede congelar para otra ocasión). Introduce en el congelador hasta que se endurezcan. Los retiramos y los servimos en una fuente y adornamos con hojas de menta y unas frambuesas.
*Las hojas caramelizadas de menta: limpiamos las hojas de menta, untamos con clara de huevo crudo y las espolvoreamos con azúcar. dejamos secar 24 horas sobre un plato o directamente al sol.
Otro modelo más sencillo
Fuente: este post proviene de Marta Peremateu Badrinas, donde puedes consultar el contenido original.
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