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Postre saludable: Tarta de zanahoria y calabacín

Inspirándome en algunas versiones vistas por ahí llega una nueva receta saludable:

Tarta de zanahorias y calabacín.  Ingredientes:

Zanahoria rallada.
Calabacín rallado.
1/2 manzana.
4 claras de huevo.
2 huevo entero.
1/2 vaso de copos de avena.
1/2 vaso de leche de almendra.
2 cdas de chocolate sin azúcar.
3 cdas de edulcorante.
1 medida de esencia de vainilla.
5 cdas de harina de almendras.
Chia al gusto 1 sobre de levadura.
Mezclar 1/2 vaso de copos de avena con la leche de almendras y dejar reposar mientras rallas las zanahorias y el calabacín.
  Una vez rallado colar sobretodo el calabacín que es un 99% líquido. Dentro de un bol mezclar las claras, el huevo, los copos remojados en la leche, el calabacín, 3 cucharadas de harina de almendra, chia al gusto, la media manzana y licuar todo.

De esta manera la tarta queda más suave, si quieres que te quede más consistente no licúes y directamente utiliza la batidora. Yo lo hago de esta manera porque es una forma muy sencilla de que mi niña coma más verduras sin darse cuenta y si le dejo los copos no le gusta la textura..cuestión de gustos.


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