La receta de hoy es una tarta salada. La hicimos esta semana en Artes y Oficios. Son tartas muy socorridas y muy ricas. Ahora cada vez más gente las conoce, pero yo cuando empecé en este mundo de la cocina eran unas grandes desconocidas. Ya sabeis lo mucho que a mí me gustan y la gran variedad de rellenos que admiten.
En este caso cebolla confitada, calabacín, jamón y beicon.
TARTA DE BEICON Y CALABACÍN
300 gr. de masa quebrada
2 c/s de mantequilla
1 calabacín
100 ml. de leche caliente
100 ml. de nata (crema de leche)
2 cebollas
4 lonchas de beicon
2 lonchas de jamón serrano
2 huevos
Sal y pimienta
Queso rallado
Aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Hacemos la masa y forramos el molde, dejamos el molde en la nevera durante 20 minutos y lo cocemos en blanco hasta que coja color.
Picamos la cebolla en juliana y la pochamos en aceite de oliva. La dejamos hasta que tenga un color dorado.
Cortamos en tiras de unos 5 cm. de largo y medio cm. de ancho, el beicon y el jamón. Lo añadimos a la cebolla pochada. Rehogamos.
Lavamos el calabacín y lo cortamos en palitos
Ponemos la mantequilla en una sartén y la diluimos, añadimos el calabacín y los hacemos a fuego lento durante unos minutos, hasta que empiecen a ponerse blandos.
Ponemos el calabacín con la cebolla y colocamos sobre la masa ya cocida.
Batimos los huevos con una pizca de sal y pimienta. Ponemos la leche y la nata (crema de leche) y unas cucharadas de queso rallado. Añadimos este batido a la cebolla pochada.
Espolvoreamos más queso rallado por encima y horneamos a 190º durante unos 30 minutos.
Se sirve caliente.
MASA BRISA
200 gr. de harina
1 pellizco de sal
100 gr. de mantequilla
1 huevo
Pizca de tomillo
ELABORACIÓN:
Tamizamos la harina y la ponemos en un cuenco, le añadimos la sal, el tomillo y la mantequilla en trocitos.
Le añadimos el huevo y con ayuda de una espátula lo mezclamos, o a mano, pero amasando muy poco.
Ponemos la masa sobre el mármol, enharinado y amasamos ligeramente. Dejamos un reposo de 30 minutos en la nevera.
Para este tipo de masas, la mantequilla debe estar bien fría.
Sólo amasamos hasta unir ingredientes.