Su textura queda esponjosa y su sabor no tiene nada que envidiarles a las clásicas y calóricas recetas de zanahorias que existen, que a pesar de tener zanahorias, dejan de ser tan sana por la cantidad de azúcar, harina o aceite que suelen tener estas tartas.
Si tienes a mano los siguientes ingredientes puedes hacer fácilmente esta receta:
. 4 claras
. 2 yemas
. 2 crdas crema de cacahuetes
. 2 crdas de edulcorante líquido
. 9 crdas harina de almendras
. 8 crdas harina integral de avena
. 3 zanahorias ralladas
. 2 cdta de chia
. 2 cdas de agua
. 10 uvas pasas
. 2 cdta de coco rallado
. 1 cdta de miel
. Un toque de canela
. Levadura (1 sobre tamizado)
Batir bien los huevos y añadir los ingredientes uno a uno según el orden indicado.
Primero la crema de cacahuetes junto con los huevos.
Una vez disuelta ir añadiendo las harinas y el edulcorante y a continuación las zanahorias y los demás ingredientes.
Un dato importante: mientras vas preparando la mezcla, dejen las semillas de chía remojando en las 2 cdas de agua. Cuando esta mezcla este gelatinosa la viertes en la masa de la tarta.
Esta tarta tiene unas 1400 calorías y salen unos 10 trozos. Lo cual significa que cada trozo tendrá unas 140 calorías, es decir que será una excelente opción para variar tus desayunos o incluso para una rica merienda.
Lleva el horno a unos 180º y deja cocer unos 50/60 min.
Sacar a prueba de palito seco.
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