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Potaje de garbanzos, bacalao y acelgas

Hola Cocinitas!! Hoy vamos a preparar el típico POTAJE DE GARBANZOS, BACALAO Y ACELGAS o, también conocido como POTAJE DE SEMANA SANTA.

Este plato me encanta, porque, una vez más encontramos una forma ligera de comer legumbres, ya que siempre van asociadas a platos con altos contenidos en grasa y, por tanto, muy calóricos. Si a esto le sumamos que el bacalao es mi pescado preferido pues , para mí es un plato 10 que podemos comer durante todo el año, no sólo en Semana Santa.

Menú de Hoy*: Ensalada, Potaje de garbanzos, bacalao y acelgas. Y de postre una pieza de fruta.

25.03.16 potaje semana santa


Ingredientes:

Garbanzos

Tomate

Pimiento verde

Cebolla

Ajos

Acelgas

Bacalao desmigado desalado

Huevo duro

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón

Unas hojas de laurel

Sal

Colorante amarillo

Pimienta
Elaboración:

Los garbanzos los tenemos que poner en remojo toda la noche. Después de estar en remojo los pondremos a cocer durante una hora con un poco de sal y unas hojas de laurel. (O bien podemos usar garbanzos ya cocidos).

Mientras tanto preparamos el sofrito, ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva y sofreímos  la cebolla, el ajo, el pimiento, un poco de sal y dejamos a fuego medio para que se sofría despacito.

Cuando los garbanzos vayan quedando tiernos añadimos el bacalao y las acelgas, por último le añadimos el sofrito. Añadimos agua, si es necesario, para completar las raciones que queramos obtener. Ponemos el colorante amarillo y dejamos cocer a fuego medio hasta que el potaje quede con el caldo trabadito.

Servimos con huevo duro picado.

Que lo disfrutéis Cocinitas!! Hasta la próxima!!

25.03.16 potaje semana sta (1)


*RECOMENDACIONES NUTRICIONALES MANZANASADA

¡Hola cocinitas!

La verdad que queda poco que añadir a este plato tan nutritivo como exquisito.

Están presentes todos los nutrientes necesarios en nuestra dieta y para completarlos solo debemos añadir una ensalada como primer plato y de postre una pieza de fruta.

Muchos de vosotros habréis escuchado comentarios o noticias sobre no consumir fruta después de las comidas, voy a explicaros el porqué junto a mi opinión.

Existen estudios que demuestran que la fermentación de la fruta una vez ingerida puede afectar a la absorción de los nutrientes de otros alimentos, provocar digestiones pesadas y por consiguiente gases y malestar.

Como sabemos son una rica fuente de fibra que al mismo tiempo que es muy necesaria. Sí que es cierto que puede provocar que la digestión sea más rápida o que no se absorban todos los nutrientes presentes.

De igual modo considero que existe algo que prevalece sobre esto y son los hábitos saludables que nos ayudan a mantener el equilibrio de nuestras comidas. Una persona acostumbrada a consumir una pieza de fruta después de cada comida y que no presenta ningún inconveniente no debe barajar la posibilidad de no tomarla. Si lo hiciera podría no saciarse adecuadamente, presentar hambre pasado poco tiempo después o desequilibrar sus raciones de fruta diaria.

Hay personas que sí presentan este tipo de indigestiones y por lo tanto se recomienda tomar de postre un yogur o una infusión para mejorar la digestión, en estos casos podemos consumirla antes de la comida o un par de horas después.

Un saludo cocinitas

Facebook: manzanasada

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Etiquetas: Platos de Cuchara

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