Y yo que no era de platos de cuchara....
Antes de detectarme la celiaquía comía fatal, siempre comida rápida o precocinada pero desde que inicie la dieta sin gluten mis comidas son mucho mas variadas y naturales. Parece que va a ser cierto el dicho de "No hay mal que por bien no venga".
Hoy os voy a contar una de las recetas que mas hacemos en casa porque nos encanta. Cae como poco una vez a la semana. Es una receta sencillísima y muy rápida ya que en unos 30 minutos esta preparada, también se conserva muy bien así que nosotros solemos hacer para varios días y lo congelamos.
En casa utilizamos la Thermomix pero si no la tenéis se puede hacer igual en una cazuela de toda la vida.
*Nota: Las cantidades que os indico son aprox. para 4 personas (de buen comer) porque como ya os he comentado siempre hacemos para mas días.
INGREDIENTES
1 bolsa de Espinacas o 250grs (peso de las espinacas ya cocidas y escurridas).
400gr de garbanzos cocidos y escurridos (cuando tengo prisa, utilizo los que vienen ya cocidos).
Azafrán (unas hebritas).
1 cucharadita de Pimentón (Yo siempre utilizo el de la Vera que además de ser SIN GLUTEN, es el mejor en mi opinión).
50gr de aceite de oliva virgen extra.
250gr de bacalao desalado y desmigado.
2 dientes de ajo
200gr de cebolla.
700gr de agua (utilizo el de cocer las espinacas y así no pierdo las vitaminas).
Sal al gusto (suelo echarla al final del todo ya que dependiendo lo salado que este el bacalao añado mas o menos).
2 huevos cocidos (Los huevos también los añado al final para que no se desmigajen).
PREPARACIÓNTroceamos la cebolla y los ajos. Los añadimos al vaso de la Thermomix junto con el aceite. y programamos 5 segundos a velocidad 4. Esa misma mezcla la sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
Añadimos el pimentón, 80 grs de garbanzos cocidos, y 10grs de agua. Trituramos 15 segundos en velocidad 6.
Incorporamos el agua restante (690 grs) y las espinacas. Cocinamos 5 minutos a 100º de temperatura, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Añadimos el resto de los garbanzos cocidos y el bacalao y programamos 8 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Una vez hemos terminado, añadimos sal al gusto y los huevos cocidos.
Como veis es una receta muy sencillita y con ingredientes fáciles de conseguir.
Ya me contareis si os gusta ;)
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