Estas fechas traen muchos recuerdos, muchas imágenes que se funden entre aromas, luces y colores…
El praliné tiene para mi una especial importancia…. y es que mi hermana Tata, siempre lo hacia, y para mi siempre fue el mejor, y era que sus manos lo habían hecho, me falta ese sabor, ese aroma almendrado sobre algún postre, ese brillo del caramelo , y esos trocitos que a veces le robaba…
Llegan las fiestas, y nos alborotamos..qué hacer, qué comprar, dónde ir, con quien pasar cada fecha… todo brilla con luces blancas y de colores, un mundo de emociones que durante una semana nos tiene ocupados y a veces preocupados.
Hoy mientras editaba el video en un parte me encantó, lo puse en cámara lenta, y mientras lo miraba, pensé… quiero vivir esta semana asi en cámara lenta… guardando la emoción de cada dia y haciendo lo que me llene el corazón y me haga ver el milagro que nos regala cada Navidad..
Hacer hoy el praline fue ir en cámara lenta, al lado de una mano ivisible que picaba conmigo el praliné y llenaba mi corazón
Origen del Praliné
Como tantas receta, su origen nacio de casualidad..
En el Siglo XVIII, en Francia, el duque de Choiseul, tenia un cocinero que derramo por accidente caramelo sobre unas almendras, entonces lo partio en trozos y tiempo despues fue implementado por reposteros de toda Europa.
Lo puedes utilizar en postres, helados, facturas, bombones, tartas, Tarta Tofi
Tips:
.No lo guardes en la heladera, se humedece
.Una vez triturado, guardarlo en frascos herméticos , y te durará semanas. ( lo he tenido hasta 2 meses)
. Lo puedes freezar.
.Cuando lo utilices revuelve para que se separen los trocitos.
Ingredientes
200 gr almendras o mani
200 gr de azucar blanca
agua, c/n
Cómo se hace
1-En una olla pon el azúcar y cubre con un poco de agua.
2-Cocina hasta que comience a hacer burbujas grandes y empiece a dorar, no lo revuelvas, puedes mover la olla pero no mezclar.
3-Incorpora las almendras, peladas y tostadas, Cómo pelar y tostar almendras, mezcla rápidamente con cuchara de madera o de silicona y deja que tome color caramelo
4-Vierte sobre una mesada aceitada o sobre silicona y deja enfriar
5-Pica a mano o tritura en procesadora.
6-Guarda en frascos herméticos, fuera de la heladera.
Fuente: este post proviene de Cocina sin Delantal, donde puedes consultar el contenido original.
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