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Quindim brasileño (pudin de coco). Loli Domínguez

QUINDIM BRASILEÑO (PUDIN DE COCO). La primera vez que probé este dulce quede completamente enamorada de su sabor y su textura ¡Es una delicia total! Mi amiga María me enseño la receta que toda la vida ha hecho su madre en casa y que os aseguro que es todo un placer para los sentidos, tan fácil de hacer que seguro la vais a repetir más de una vez.

QUINDIM BRASILEÑO (PUDIN DE COCO). La primera vez que probé este dulce quede completamente enamorada de su sabor y su textura ¡es una delicia total!


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Ingredientes del QUINDIM BRASILEÑO (PUDIN DE COCO):

3 Huevos de tamaño grande (Cada uno pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)
9 Yemas de huevos grandes (Cada uno pesa con cascara incluida 70 gr Aprox.)
280 gr Azúcar
100 gr Coco rallado
200 ml Leche de coco
3 Cucharadas Mantequilla fundida (Tiene que ser mantequilla sin sal)
Azúcar necesaria para untar el molde
Mantequilla necesaria para untar el molde (Tiene que ser mantequilla sin sal)
Molde de corona de 21 cm x 6 cm de alto (El hueco central mide 9 cm)

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Preparación del QUINDIM BRASILEÑO (PUDIN DE COCO):

1 En un recipiente ponemos el coco rallado, le añadimos la leche de coco y mezclamos muy bien, dejamos reposar durante unos 10 minutos para que se hidrate (Foto 1).

Foto 1
Foto 1


2 Preparamos el molde untándolo con mantequilla con la ayuda de una brocha de silicona, dejaremos una capa un poco gruesa de mantequilla, repartimos sobre la mantequilla un par de cucharadas de azúcar y movemos el molde para que toda la mantequilla quede cubierta por azúcar, retiramos el excedente de azúcar y reservamos (Foto 2).

Foto 2
Foto 2


3 Sobre un recipiente amplio colocamos un colador, en el ponemos las yemas y los huevos enteros, dejamos que se vayan filtrando poco a poco o podemos acelerar el proceso removiendo con una espátula (Foto 3).

Foto 3
Foto 3


4 Añadimos el azúcar a la mezcla de huevos y yemas, mezclamos sin batir hasta que el azúcar este casi disuelto y seguidamente añadimos la mezcla de coco y la mantequilla fundida, mezclamos hasta que quede todo integrado (Foto 4).

Foto 4
Foto 4


5 Vertemos la mezcla en el molde y dejamos reposar durante 15 minutos, aprovechamos este tiempo de reposo para encender el horno y precalentarlo a 170ºC, cubrimos el molde con papel de aluminio y lo colocamos el molde dentro de una bandeja para hacer una cocción a baño maría, vertemos agua caliente en la bandeja para que cubra la mitad del molde (Foto 5).

Foto 5
Foto 5


 

SEGUIMOS —>>>

6 Horneamos con el horno precalentado a 170ºC con calor arriba y abajo al baño maría 40 minutos; Pasados los primeros 40 minutos le retiramos el papel de aluminio y seguimos horneando de 25 a 30 minutos más o hasta que pincemos con un palillo y este salga limpio (Foto 6).

Foto 6
Foto 6


7 Retiramos la bandeja del horno, sacamos el molde del agua y lo dejamos enfriar sobre una rejilla, después lo tapamos y reservamos unas horas en la nevera. Para desmoldarlo con facilidad pasar un cuchillo por el lateral y poner el molde unos segundos dentro de una bandeja con agua hirviendo (Foto 7), colocar una bandeja encima y voltear, decorar al gusto y a disfrutar.

Foto 7
Foto 7


¡¡Probadlos os van a encantar!!

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