comunidades

Quindim (flanes brasileños de coco)



¡¡Llamamiento a todos los fans del coco!!

¡Última llamada!

¡Sí estáis por ahí, por favor, no os perdáis la receta de hoy!

¡No dejéis de probarla porque hará la delicias de todos vosotros!


No exagero. Si, como a mí, os encanta el coco, sin remedio tenéis que guardaros esta receta a muy buen recaudo. De una apariencia súper tentadora y encima fáciles de hacer.

Y es que, con un nombre tan cuco, estaba claro que no podían salir mal: quindim (me encanta la denominación ). Un postre de coco y yemas típico de Brasil. Se presenta en forma de rosca grande o en formato individual, como flanes. Tradicionalmente se elabora con coco fresco y es uno de los dulces más apreciados en el país y el postre navideño por excelencia.

A falta de coco fresco, buena parte de las recetas emplean coco rallado -nosotros también-, que hidrataremos muy bien y con paciencia.


La elaboración es muy sencilla. Tan solo hay que tener un poquito de cuidado con la cocción, ya que es clave conseguir el punto justo de cocción: tierno y jugoso, pero firme. Hay que evitar quedarse corto de horneado con el consiguiente peligro de que al desmoldadlos se destruyan o bien, pasarnos unos minutos de cocción, y pierdan su jugosidad tan característica. Yo os dejo por aquí el tiempo de horneado que les he dado yo, pero cada horno es un mundo, no todos calientan igual ni de la misma manera, por lo que tenéis que guiaros, además, por el aspecto y la consistencia.

La receta la encontró mi madre en un número de la revista Mía (no os puedo decir el número, ya que mi madre me dejó las páginas sueltas) justo antes de incluirla en la bolsa de papeles/cartones para tirar. Me encantó la idea, así que indagué y probé hasta que modifiqué libremente la receta original restándole azúcar (tanta cantidad considero que no le aportaba nada), aumentando los tiempos de hidratación del coco, elaborándolo únicamente con yemas (tal y como he visto en buena parte de las recetas tradicionales) y aromatizándolos muy ligeramente con vainilla. Al final, después de un par de pruebas, creo que tengo unos quindim para chuparse los dedos, súper irresistibles. Unos pastelitos de auténtico lujo. Espero que os gusten mucho.


Quindim (flanes brasileños de coco):
INGREDIENTES (para 6 unidades)

100g de coco rallado

30mL de agua

7 yemas de huevos M

110g de azúcar blanquilla

100g de mantequilla, a temperatura ambiente o ligeramente calentada en el micro para que quede como pomada

50g de leche entera

1/4 de cucharadita de vainilla en pasta

PREPARACIÓN

En un pequeño cuenco mezclamos el coco con el agua, y lo dejamos reposar 45 minutos.

A continuación, batimos las yemas con el azúcar y la mantequilla en pomada. Cuando tengamos una cremita, incorporamos la leche y la vainilla y seguimos mezclando. Agregamos el coco hidratado, mezclamos bien y dejamos reposar la mezcla durante unas 3h (cada cierto tiempo, podemos ir removiendo la mezcla, yo lo hice unas cuatro veces durante todo el tiempo de reposo).

Precalentamos el horno a 150ºC.

Engrasamos los moldes (los míos, de unos 7cm de diámetro y 2cm de altura, aproximadamente).

Repartimos la mezcla entre los moldes y horneamos al baño María durante unos 35 minutos a 150ºC.

Los dejamos enfriar, los llevamos a la nevera toda la noche y, al día siguiente, desmoldamos y servimos decorados con coco en virutas.


Fuente: este post proviene de Mi recetario por Elena Pilar, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Sigo con mi obsesión por los bombones helados. Y es que estamos en la mejor época para disfrutarlos, es ahora cuando más apetecen. Estoy tan a tope con ellos que os aviso de que aún vendrán unos cuant ...

Recomendamos

Relacionado

Crea tu propio menú Flanes mousses y cremas ...

INGREDIENTES 200 g de boniato asados 3 cucharadas de azúcar 5 láminas de gelatina 1 cucharada de vainilla El zumo de 3 mandarinas 1 vaso de leche de coco ELABORACIÓN DE FLANES DE BONIATO Y COCO Ponemos a hidratar la gelatina en agua fria. En un bol ponemos la leche de coco, el azúcar y el zumo de 3 mandarinas, la vainilla y el boniato triturado y mezclamos muy bien. En una olla, añadimos todo sin ...

postre brasileño quindim postres con coco ...

No se si lo conocéis o habéis oído hablar de este dulce brasileño. Yo me topé con él hace poco y la verdad es que me sedujo el aspecto y me quedé con la espinita de probar haber que tal sabía y cual era la textura final de este. He de confesar que después de la preparación que fue muy fácil y rápida, me fui animando, ya que pensé que si era tan rico como fácil íbamos a triunfar. Y sin duda alguna ...

Crea tu propio menú Flanes mousses y cremas ...

INGREDIENTES 400 g de calabaza cocida o al vapor (yo la he hecho en el micro) 5 cucharadas de azúcar 6 laminas de gelatina neutra 1 cucharadita de esencia de vainilla El zumo de tres mandarinas 1 taza grande de leche de coco Ralladura de un limón ELABORACIÓN DE FLANES DE CALABAZA, MANDARINA Y COCO Ponemos la calabaza en trocitos en el micro, hasta que este tierna, machacamos con un tenedor, la mez ...

dulces navidad receta tradicional ...

QUINDIM BRASILEÑO (PUDIN DE COCO). La primera vez que probé este dulce quede completamente enamorada de su sabor y su textura ¡Es una delicia total! Mi amiga María me enseño la receta que toda la vida ha hecho su madre en casa y que os aseguro que es todo un placer para los sentidos, tan fácil de hacer que seguro la vais a repetir más de una vez. Ver el video de esta receta Ingredientes del QUI ...

recetas dulces recetas postres

Las galletas de coco cuya receta publiqué la semana pasada, me dieron ganas de volver a cocinar algo con este ingrediente. Por eso, ¡esta semana os traigo una receta de muffins de coco! La base de esta receta viene de una en francés que encontré en la web. Pero la modifiqué porque no me convencía del todo. Si os interesa conocerla, pinchad aquí. Ingredientes: 100g de harina 2 cucharadas soperas d ...

bizcochos cocina tradiciona dulces ...
Coquetes de Coco relleno de Nata

Para este rico dulce, usamos jugosos bizcochos de soletilla, que os facilito la receta para realizarlos, si queréis adelantar el trabajo podéis comprar un paquete de los ya fabricados y partirlos por la mitad, Este rico postre queda buenísimo pues lo emborrachamos en almíbar, y lo rellenamos de nata, rebozandolo al final en coco. Ingredientes 6 huevos separando las yemas y las claras 6 cucharadas ...

alimentos e ingredientes dulce flanes ...
5 vídeo recetas diferentes

En este reportaje se comparten distintas recetas para hacer flanes para todos los gustos. Se apunta la receta original del flan así como una light, otra con café, otra de turrón e incluso cómo hacer un flan salado. Todas las recetas están grabadas en vídeo.

general helados

Hola amigos. Después de unos días sin estar en mi cocina, les dejo un heladito rico y casero. Así lo hice: Ingredientes: 3 yemas 40 gramos de azúcar en polvo 70 gramos de coco rallado 1 cucharadita de esencia de vainilla 125 ml de leche, le puse evaporada pura 200 ml de nata para montar, le puse un preparado de royal de crema chantilly Preparación: Batimos las yemas con el azúcar hasta que blan ...

recetas cocina con vapor coco ...

Me encanta cocinar con mi vaporera y estoy buscando siempre cositas para hacer en ella y esta es una de ellas,quedan genial y no tienes que utilizar el horno.Estos flanes con el coco son de vicio autentico. Cada uno 4 pp Ingredientes para 6 flanes: 4 cucharones de servir la sopa de leche desnatada 4 huevos 4 Cd de azúcar(si te gustan muy dulces añade una Cd más) 4 Cd de coco rallado 1 pizca de sa ...

recetas postres receta colombiana ...

Ingredientes para 6 comensales Coco 1 unidad leche 2 tazas agua 1/2 de taza yemas de huevo 4 unidades azúcar 2 tazas harina 1/2 de cucharada mantequilla 4 cucharadas vainilla en polvo 1/2 de cucharada Abrir el coco, reservando el agua que contiene en su interior, pelarlo y rallar la pulpa. Sacar la leche al coco mezclando la ralladura con el agua tibia y añadir el agua de coco reservada. Verter ...