Pulpitos rabiosos
Ingredientes:
1 kg. de pulpitos
2 cebollas
4 dientes de ajo
30 gr. de almendras
1 rebanada de pan
perejil,
2 guindillas
pimienta negra
azafrán
1 vaso de vino blanco
sal
aceite
arroz Nomen para acompañar
Preparación:
Limpiamos los pulpitos, los lavamos bien y los dejamos escurrir. Mientras, pelamos y cortamos las cebollas y los ajos y ponemos al fuego una cacerola con aceite. Freímos dos dientes de ajo, las almendras y el pan y lo ponemos todo en un mortero junto con los dos ajos restantes y el perejil. Machacamos bien, añadimos el azafrán, la pimienta, el vino y reservamos. Freímos la cebolla e incorporamos los pulpitos y las guindillas. Los dejamos unos diez minutos para que se hagan y se integre todo bien y volcamos la picada. Removemos y guisamos hasta que los pulpitos estén bien tiernos, añadiendo un poco de agua si se nos quedara seco. Servimos junto con arroz hervido.
la receta Pulpitos rabiosos pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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