Arroz de payes a la cazuela
Ingredientes:
500 gr. de arroz Nomen
2 cebollas
medio pimiento rojo
150 gr. de costilla de cerdo
250 gr. de pollo
250 gr. de conejo
2 ajos
azafrán
3 tomates maduros
1 hoja de laurel
1 zanahoria
50 gr. de guisantes
50 gr. de judías verdes
pimienta negra
pimentón
1 cucharada de coñac
aceite
sal
Preparación:
Cortamos la costilla, el conejo y el pollo y lo ponemos en una cazuela de barro con el aceite adecuado, le damos unas vueltas y cuando la carne esté a medio hacer, le incorporamos la cebolla picada, el pimiento troceado, el laurel, la zanahoria picada y la judía verde cortada a trozos pequeños. Cuando la verdura esté a medio cocer le incorporamos el coñac y a continuación el tomate triturado. En el mortero machacamos el ajo, el perejil, la pimienta, una pizca de azafrán y el pimentón. Añadimos agua y la mezcla la incorporamos a la cazuela. Lo dejamos a fuego lento unos 10 minutos. Pasado este tiempo añadimos el arroz, que antes de echarle el agua, lo freímos un poco, dándole unas vueltas, junto con todo lo demás. Ponemos el agua y cuando empiece a hervir le añadimos los guisantes y lo probamos de sal.
la receta Arroz de payes a la cazuela pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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