Mi madre preparaba pulpo en casa en raras ocasiones. Yo lo recuerdo como un proceso muy tedioso: que si había que asustarlo, que podía quedar duro, que podía quedar como chicle...
Actualmente, venden pulpo cocido en todas partes, así que nunca me había planteado cocerlo en casa. Hasta que hace unos días, navegando por Internet di con "Quédate a Comer" , donde compartían la receta del pulpo en Crock-Pot.
Lo vi tan sencillo que me animé sin dudarlo. Es otra de esas recetas por las que merece la pena la cocina lenta.
INGREDIENTES (para 4 personas):
Pulpo: 2 kilos.
Patatas.
Sal gorda.
Aceite de oliva virgen extra.
Pimentón picante.
ELABORACIÓN:
Para que el pulpo se cocine mejor es necesario congelarlo previamente. Yo lo tuve 48 horas en en congelador.
Lo sacamos del congelador y lo descongelamos dejándolo en un escurridor para que pierda bien el agua.
Cogemos unas patatas y las lavamos bien, eliminando cualquier resto de tierra ya que vamos a cocerlas con la piel.
Colocamos las patatas en la base de la olla.
Encima ponemos el pulpo, tapamos la olla y cocinamos durante 8 horas en temperatura baja.
A medida que discurre la cocción veremos como el pulpo suelta una gran cantidad de agua, por eso no es necesario poner agua para cocer.
Una vez cocido, sacamos las patatas y el pulpo y los troceamos. Lo ponemos en un plato, salamos, echamos pimentón picantey aceite de oliva virgen extra.
Fuente: este post proviene de Pan, uvas y queso, donde puedes consultar el contenido original.
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