Esta receta es de la que repetiré más de una vez. Sencilla de realizar, se forma una salsita digna del mejor pan del barrio. La puntilla la compro en Abordo y viene limpia y lista para usar, pero podemos emplearla fresca y limpiarla nosotros.
Para dos platos como este:
-250 g. de puntilla limpia sin pluma Abordo
-media pastilla de ajo y perejil de Hacendado
-medio vaso de agua
Salsa Mary:
-un manojo de perejil fresco
-4 dientes de ajo
-un vasito de aceite de oliva virgen extra
Preparamos la Salsa Mery, -que nos sobrará para otras recetas- sacando las hojas del perejil y desechando los tallos. Las ponemos en la picadora junto con los ajos picados y el aceite. Trituramos y reservamos.
Ponemos la puntilla lavada en una sartén bien caliente sin aceite. Marcamos por los dos lados y añadimos un hilo de aceite, la media pastilla desmenuzada y el medio vaso de agua. Bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocinar 15 minutos.
Destapamos la sartén y agregamos 3 cucharadas soperas de salsa mary y removemos.
Se puede preparar con antelación.
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