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Puntilla en salsa de ajo y perejil



Esta receta es de la que repetiré más de una vez. Sencilla de realizar, se forma una salsita digna del mejor pan del barrio. La puntilla la compro en Abordo y viene limpia y lista para usar, pero podemos emplearla fresca y limpiarla nosotros.

Para dos platos como este:

-250 g. de puntilla limpia sin pluma Abordo

-media pastilla de ajo y perejil de Hacendado

-medio vaso de agua

Salsa Mary:

-un manojo de perejil fresco

-4 dientes de ajo

-un vasito de aceite de oliva virgen extra

Preparamos la Salsa Mery, -que nos sobrará para otras recetas- sacando las hojas del perejil y desechando los tallos. Las ponemos en la picadora junto con los ajos picados y el aceite. Trituramos y reservamos.

Ponemos la puntilla lavada en una sartén bien caliente sin aceite. Marcamos por los dos lados y añadimos un hilo de aceite, la media pastilla desmenuzada y el medio vaso de agua. Bajamos el fuego y tapamos. Dejamos cocinar 15 minutos.

Destapamos la sartén y agregamos 3 cucharadas soperas de salsa mary y removemos.
Se puede preparar con antelación.



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