El resultado es genial, de verdad hasta yo me sorprendí !! Peroooo, no estuvo lejos de chascarros porque el primer intento resultó carbonizado en uno de los lados.
En mi defensa tengo que decir que mientras preparaba el queque, mi hijo Marcel andaba dando vueltas por todas partes y obvio que le puse mas atención a mi guagua que a la cocina, asi que aquí tienen el resultado jejeje
No importa nada !! Lo volví a preparar al otro día y quedó tal cual lo quería…esponjoso, perfumado y delicioso !
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Aquí la receta :
Ingredientes :
1 huevo
1 taza de azúcar
2 tazas de harina
1 taza de leche
1 cda de mantequilla
ralladura de un limón
2 cdas esencia de vainilla
1 sobre de polvos de hornear (levûre chimique en francés)
Paso a paso :
Manos limpias? Partimos !
Bate el huevo junto con el azúcar hasta que la mezcla quede cremosa. Puedes hacerlo con tu robot, batidora eléctrica o manual, tu eliges !
Derrite la mantequilla e incorpórala delicadamente a tu mezcla, luego continua con la leche, la ralladura de limón, la esencia de vainilla y finalmente la harina con los polvos de hornear. Mi secreto es que agrego siempre los polvos de hornear al último. No se porqué, pero siempre lo he hecho si y me resulta bien
Cuando tu mezcla esté bien integrada, resérvala unos segundos mientras preparas el sartén.
Para esta receta deberías utilizar un sartén de unos 25 cm de diámetro, no menor para que no se rebalse la mezcla. Otro dato es usar un sartén grueso, de cerámica o teflón y en buen estado.
Ojo : La mezcla no debe sobrepasar la mitad de la altura del sartén.
Listo el sartén?
Ahora agrega unas gotas de aceite neutro por todos los bordes y espera que se caliente.
Agrega la mezcla delicadamente y cocina tapado solo por un par de minutos y a fuego medio (para que se selle en la parte inferior)
Ahora baja el fuego al mínimo y deja cocinar tapado y ojalá con tostador durante unos 30 minutos (todos los fuegos son diferentes así que siempre debes estar pendiente de verificar que el fuego no esté muy alto para que no queme el queque).
Pasado los 30 minutos verás que tu mezcla está cocida por abajo pero semi líquida por arriba…no te preocupes que es así como debe quedar!
Despega los bordes y tapa el sartén con un plato grande. Protege tu mano con un guante para no quemarte y ahora.. a dar vuelta el queque ! Gira cuidadosa pero rápidamente como una tortilla.
Vuelve a agregar un poco de aceite neutro por todos lados y coloca cuidadosamente el queque. No te preocupes si queda “algo” de masa en el plato…a mi me pasó lo mismo.
Termina de cocerlo durante unos 15 minutos a fuego bajo, con tostador y tapado.
Para verificar si tu queque está listo es el mismo secreto que en el horno; pincha con una varilla finita y si sale seco está perfecto!
Sírvelo espolvoreado de azúcar flor y a disfruta de este esponjoso queque económico yyyyyy SIN HORNO !
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