Con muy pocos ingredientes, conseguiremos un plato delicioso muy completo y perfecto para llevar a cualquier parte, universidad, trabajo.
Otras recetas: Risotto cuatro quesos, Guiso de patatas con almejas y gambas.
Ingredientes (2 personas)
125 gr de quinoa cocida
1 pimiento verde pequeño
1 pimiento rojo pequeño
¼ de cebolla
2 cucharadas de tomate triturado al natural
2 huevos
Sal
1 cucharada de postre de salsa de soja
Aceite de oliva
Preparación de la quinoa con huevo revuelto
Pelaremos y picaremos la cebolla, la reservaremos.Lavaremos y picaremos los pimientos, desechando el tallo y las semillas, loa reservaremos.
Pondremos una sartén al fuego con un chorrito de aceite, cuando esté caliente, añadiremos la cebolla y los pimientos, dejaremos pochar.
Incorporaremos la quinoa, removeremos para que se integre a las verduras. Las retiraremos y reservaremos.
En la misma sartén añadiremos unas gotas de aceite, añadiremos el tomate y una pizca de sal, dejaremos que se haga.
Agregaremos los huevos, previamente batidos con una pizca de sal, removeremos para que se mezcle con el tomate y se vayan cuajando.
Cuando veamos que empiezan a cuajar añadiremos la quinoa y las verduras, removeremos para que se integren a los huevos revueltos. Por último verteremos la cucharada de salsa de soja y removemos.
Ya tendremos nuestra quinua lista para degustar.
Podemos dejarlo preparado de un día para otro.
Guisos de siempre: y deliciosos platos con legumbres (Cocina)
Juan Pozuelo
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