Acompañamiento ideal
Ingredientes
300 g de quinoa
2 ajos
1 cebolla fresca
150 g de champiñones
2 zanahorias medianas
1/2 calabacín
Zumo de limón
Ramitas de hierbabuena
Sal
Preparación
Cuece la quinoa según las indicaciones del envase. Escurre y reserva. También se pueden usar los envases individuales ya preparados.
En una sartén con aceite que cubra el fondo fríe ajo, cebolla troceados hasta que se doren un poco.
Trocea la zanahoria, calabacín, los champiñones (esparce un poco de zumo de limón sobre ellos para que no se oxiden) y unas ramitas de hierbabuena, añade. Sazona y sigue cocinando
Termina agregando la quinoa al sofrito. Remueve bien. Sirve.