Rabo de Ternera al chocolate
, con todos los pasos y todos los ingredientes, vamos a cocinar?… empecemos por los ingredientes.
Ingredientes
1 Rabo de Ternera grande
2 Puerros
3 Zanahorias
2 cebollas grandes
un poco de Bovril, o en su defecto concentrado de caldo de carne
1/2 tableta de chocolate negro
2 cucharadas soperas de cacao en polvo
harina
Sal, pimienta negra molida
aceite de oliva
Ahora vamos a cocinar nuestro Rabo de Ternera al chocolate, comenzamos a preparar nuestros ingredientes para cocinar nuestro plato. Pelamos y cortamos todas las verduras y las reservamos.
Enharinamos el rabo de ternera, y lo marcamos en aceite de oliva a fuego medio. Sobretodo que quede bien marcado para que luego no se nos deshaga en el momento de cocinarlo. Una vez que este marcado le incorporamos las verduras que teníamos reservadas y cortadas, y salteamos bien.
Añadimos una pizca de sal, pimienta negra molida, el caldo concentrado de carne, y removemos. Es el momento de incorporar el agua hasta cubrir todo lo que disponemos en la olla, y cerramos la olla exprés, durante 45 minutos.
Seguimos con nuestra receta de Rabo de Ternera al chocolate, una vez terminado el tiempo de la cocción, reservamos los trozos de carne, y dejamos en la olla la verdura con todo lo demás, incorporamos el caco en polvo, y la mitad de la tableta de chocolate. Removemos bien, hasta que se deshaga el chocolate y trituramos bien.
Pasamos toda la salsa por el chino, y lo colocamos a fuego bajo, incorporando los trozos del rabo de ternera que habíamos dejado reservados, hasta que nuestra salsa espese, y nos quede con la textura adecuada.
Servimos junto a unas patatas fritas, que acompañan este plato espectacular, espero vuestros comentarios, y espero que os guste mi receta de Rabo de Ternera al chocolate.
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