RABO DE TORO PARA LELOS



Ingredientes:

Rabo de toro (1)

Ajo (3)

Cebolla (1)

Pimiento verde (1)

Puerro (1)

Zanahoria (2)

Guindilla cayena (2)

Clavo (3)

Pimienta blanca (12 granos)

Laurel (1 hoja)

Cerveza (1 vaso)

Agua (1 vaso)

Sal (media cucharada sopera)

Aceite de oliva (50 ml)

Mantequilla sin sal (15 gr opcional)
Preparación:

Cubre el fondo de la olla de cocción lenta con aceite de oliva.

Coloca los trozos más grandes de rabo de toro en el fondo de la olla y los pequeños encima.

Introduce la verdura.

Introduce las especias.

Añade la sal.

Vierte los líquidos.

Tapa la olla de cocción lenta.

Enciende la olla al mínimo de su potencia.

Deja cocer de 8 a 12 horas.

Destapa.

Saca los trozos de carne.

Cuela el caldo para rescatar los trozos de carne más pequeños y separar los trozos de hueso que queden mezclados con la verdura.

Introduce la verdura y parte del caldo de nuevo en la olla de cocción lenta.

Tritura añadiendo más caldo si fuera necesario (si te parece que está espesa la salsa, añade un poco de caldo)

Una vez triturado, si te apetece añade unos cubos de mantequilla a la salsa para darle brillo y sabor.

Termina de triturar y deja a fuego lento.

Desmenuza la carne separándola del hueso.

Sirve la carne con la salsa acompañada de unas patatas fritas, un puré de patatas, arroz blanco lo que te apetezca.NOTA: Si gustas acompaña con hierbas aromáticas: cebollino, perejil, cilantro, eneldo... )


Rabo de toro troceado


Las verduras que voy a utilizar


Las especias


Cubre el fondo de la slow cooker con un poco de aceite de oliva


Coloca los trozos de carne más grande en el fondo


Los trozos pequeños de carne encima


Introduce el ajo


Y el resto de las verduras


La guindilla cayena si gustas


Tres clavos de olor


Pimienta blanca (o negra) a tu gusto


Sal (yo pongo media cuchara sopera)


Un vaso de cerveza


Un vaso de agua


Tapa


Enciende el slow cooker a mínima potencia


Deja cocinar entre 8 y 12 horas


Transcurrido el tiempo de cocción la carne se suelta fácilmente del hueso


Separa la carne, las verduras y el caldo de la cocción


Regresa las verduras a la slow cooker


Añade un poco del caldo


Tritura las verduras


Añade más caldo si fuera necesario para conseguir una salsa


Con unos dados de mantequilla mejoraremos la salsa (opcional)


Retira los huesos de la carne


Sirve la carne


Acompaña de unas patatas fritas


Cubre con salsa


¡Disfruta!

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