Raoles d'endivia-croquetas de escarola



Hoy os traigo unas croquetas de escarola más conocidas en Menorca como "raoles d"endivia".

Es una receta muy fácil, una simple mezcla con huevo, harina y leche hacen de ello, un aperitivo o un acompañamiento perfecto para cualquier plato.



Hay recetas en las que se escalda la escarola, pero yo simplemente la corto muy pequeñita y la mezclo con la masa.



INGREDIENTES:

 1/2 escarola 

2 huevos

 leche

1 Cucharadita de Royal

harina la que admita

sal

aceite

2 ajos y perejil



Limpiamos y cortamos la escarola pequeñita, fileteamos los ajos y picamos el perejil.

En un bol batimos los huevos, un chorro de leche,cucharadita de Royal y la harina que admita, tiene que quedar una mezcla espesa pero no dura, pensad que tenemos que mezclar la escarola.

Añadimos a la mezcla  la verdura picada y la incorporamos bien.

Salamos.Dejamos reposar unos 15 minutos.



En una sartén ponemos aceite a fuego fuerte, y vamos friendo,formando con dos cucharas porciones de la mezcla de las croquetas, hasta que estén doradas.

Dejamos escurrir sobre papel para que absorba el aceite.Y a la mesa!





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