Bueno, vamos con la receta que es lo nuestro, hoy como véis vengo con pescado, es un plato ligero y no se tarda mucho en prepararlo. Os voy a dejar con la receta ya, que hoy voy como las locas para todos lados y llego tarde a mi próxima tarea de esta tarde, jeje.
Nos vemos con el postre.
Ingredientes: Para 3 personas
500gr Rape "cola"
350gr Gamba roja
250gr Almejas
140gr Tomate natural
150ml Vino blanco
300ml Caldo de pescado
80gr Cebolla
2 Dientes de ajo
2 Hojas de laurel
Harina de trigo
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Preparación:
Lo primero que haremos en esta receta será coger un cuenco pequeño y en el pondremos agua con un buen puñado de sal, removemos bien y añadiremos las almejas, estas las dejaremos una o dos horas antes de empezar la receta para que suelten la arena que puedan tener.
Los tomates los pelaremos y les quitaremos las semillas, solo utilizaremos la carne, está la picaremos en cuadraditos.
Ahora pelaremos las gambas, las cabezas no las tiraremos haremos un caldo y lo congelaremos para otra receta.
Una vez peladas todas las gambas las salaremos un poco junto con el rape que lo tendremos cortado en rodajas.
Ponemos una sartén al fuego, a fuego medio, cuando este caliente añadiremos un fondo de aceite.
Ahora pasaremos el rape por harina, le damos unos golpecitos para quitarle el exceso de harina y los sofreímos unos 20 segundos por cada lado, los sacamos a un plato y reservamos.
A continuación haremos lo mismo con las gambas, pero estas solo las tendremos un total de 20 segundos y listo, reservamos con el rape.
En este mismo aceite añadiremos la cebolla que la habremos picado previamente en cuadraditos, la sofreiremos durante 2 minutos y añadiremos el ajo picado menudo, una vez añadido el ajo lo sofreiremos sobre unos 45 segundos.
Pasado el tiempo sobre el ajo añadiremos el tomate y las hojas de laurel, salpimentamos, removemos todo y dejamos sofreír durante 3 minutos.
Transcurridos los 3 minutos añadiremos el vino, este lo dejaremos hasta que casi haya reducido.
Cuando el vino este casi reducido quitaremos las hojas de laurel y pondremos el contenido de la sartén el vaso de la batidora, batimos todo bien y lo volvemos a poner en la satén y añadiremos el rape junto con las gambas, las almejas las sacaremos del cuenco sin remover mucho para no coger arena y las pondremos en la sartén junto con el rape, por ultimo añadiremos el caldo de pescado, removemos todo un poco y tapamos la sartén para dejarlo reducir a fuego medio hasta que la salsa espese.
Una vez estén las almejas abiertas retiraremos la tapa de la sartén y la dejaremos destapada para que reduzca.
Yo en este caso tuve la sartén tapada 8 minutos y destapada la tuve 4 minutos.
Una vez esté listo retiraremos del fuego y dejamos reposar un poco.
Listo para comer.
¡Buen provecho!
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