Como dato a destacar entres sus propiedades, además de las proteínas, vitaminas y fósforo que nos aporta, se encuentra una importante cantidad de selenio, el cual nos ayuda a protegernos de enfermedades cardiovasculres o a prevenir el cáncer.
Como una imagen vale más que mil palabras, os dejo una foto de uno enorme que fotografié el verano pasado en un puesto del mercado de San Miguel (Madrid).
Ingredientes:
Cola de rape en medallones
Dos dientes de ajo
Una cayena mediana
Vinagre de manzana o de jérez
Pimentón dulce
Sal
Aceite de Oliva Virgen
Para preparar la salsa, calentamos dos o tres cucharadas de aceite de oliva en una sartén; doramos los ajos cortados en láminas, añadimos la cayena y un poquito de pimentón. Por último regamos con un buen chorro de vinagre y reservamos.
Por otro lado, calentamos una buena sartén o plancha, y echamos un poquitín de aceite.
Cogemos los medallones de pescado bien limpios, los secamos con papel absorvente y los salamos.
Vamos dorando y a emplatar, así de sencillo.
Colocamos el pescado en los platos y vertemos la salsa por encima, decoramos con un poquitín de perejil bien picado, ¡y a comer!
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