Ingredientes:
3 o 4 trozos de rape por persona
harina
huevos
aceite de oliva
sal
Preparación:
Se corta el rape en rodajas, se sala y se pone en un escurridor unos cinco minutos. Rebozamos los trozos con la harina, bien rebozado, sin dejar espacios sin harina, así lograremos que el huevo se pegue. Batimos bien los huevos en un plato hondo, bañamos los trozos de rape y seguidamente los freimos en abundante aceite de oliva a temperatura media. Vamos colocando los trozos encima de un papel de cocina para que absorba el excedente de aceite y emplatamos con una ensalada, con unos pimientos asados o como en mi caso con unos mejillones de roca al vapor. Hay quien ademas de rebozar en harina, cuando bate el huevo le añade mas harina para engrosar el rebozado, a mi particularmente no me gusta con tanto grosor y está igual de bueno.
Rape rebozado a la romana en La Cocina De Juani.
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