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Ravioli al funghi con calabacín y jamón ibérico

Ravioli al funghi con calabacín y jamón ibérico
Después de tanta dieta este fin de semana me apetecía un buen plato de pasta, ya era hora, ¿no?
El otro día compramos estos raviolis al funghi e intenté recordar una receta que hacía hace mucho, mucho tiempo que no hacía, creo que no era exactamente así pero nos encantó el resultado y he decidido colgarla para, además de compartirla, que no se me vuelva a olvidar.
INGREDIENTES - 2 personas
200 grs. ravioli al funghi

1/4 de calabacín

1/2 cebolla

1 diente de ajo pequeño

2 tomates secos

5 cortadas de jamón ibérico

1 chupito de cognac

200 ml. de nata (crema de leche) de cocinar

Aceite de oliva

Sal

Pimienta negra

PREPARACIÓN



Picamos finamente la cebolla y el ajo y lo pochamos en una sartén con un chorrito de aceite y una pizca de sal.
Mientras se va pochando cortamos el calabacín a cuadradillos pequeños y hacemos lo mismo con los tomates secos. Salamos el calabacín y lo incorporamos junto a los tomates a nuestra sartén con la cebolla y el ajo. Dejamos cocinar pero sin que el calabacín se quede muy blando, nos gusta al dente (aprox. 5 minutos).
Pasado ese tiempo añadimos el chupito de cognac, una vez reduzca el alcohol añadimos el jamón cortado a tiras y la nata (crema de leche) a continuación, salpimentamos y dejamos cocinar a fuego suave hasta que integren los sabores.
Mientras cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante y servimos nuestros raviolis al funghi con la salsa caliente por encima.

Valor nutricional x ración (aprox)

Kcal

271

Proteínas (gr)

12

Hidratos de carbono (gr)

18

Grasas (gr)

14

Ya sabéis que si queréis bajar las calorías y la grasa a este plato podéis utilizar nata (crema de leche) baja en grasas o descartarla totalmente.

¡Os deseo una feliz semana!

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