Hoy comienzo una serie de recetas de salsas para pastas aprovechando que el equipo de Giovanni Rana me ha invitado a probar algunas de sus pastas frescas rellenas. Cada martes una receta y cada receta combina perfectamente con otras pastas, la que os propongo hoy va también genial con unos tagliatelle.
Esta deliciosa y suave salsa de calabaza nos encanta, a veces le añadimos piñones y otras veces espinacas, pero así tal cual os la presento está riquísima y es muy fácil y rápida de hacer, espero que os guste.
Ravioli de pollo con salsa de calabaza (2 personas)
Ingredientes:
250gr de la pasta fresca que más os guste, unos tortellini rellenos de jamón, pollo o unos tagliatelle creo que son perfectos para esta salsa
Para la salsa: 150 gr de puré de calabaza, 30 gr de mantequilla, 2 dientes de ajo, 200 ml de nata (crema de leche) para cocinar y 60 gr de queso parmesano
Sal y pimienta negra molidaPaso a paso:
Lo primero es hacer el puré de calabaza, para ello la cortamos en dados pequeños y la hervimos en agua 10 minutos o la calentamos en el microondas y trituramos. Si la hemos hervido en agua la escurrimos y ya podemos triturarla con el tenedor. Reservamos
Ponemos agua con sal a hervir en una cazuela grande, mientras tanto laminamos el ajo
En una sartén, a fuego medio-fuerte, calentamos la mantequilla y añadimos los ajos laminados, dejamos que se doren un par de minutos. En este punto podemos retirarlos o dejarlos, lo dejo a vuestra elección, porque ya cogió sabor la mantequilla
Bajamos a fuego medio y agregamos el puré de calaba, removemos bien y a continuación la nata (crema de leche), dejamos que reduzca 5 minutos sin dejar de remover y añadimos sal y pimienta negra molida
Seguro que ya es el momento de hervir la pasta, el tiempo que indique la marca
Añadimos el parmesano recién rallado a la salsa y continuamos removiendo unos minutos más, cuando la salsa tenga el espesor deseado estará hecha
Añadimos la pasta previamente escurrida y removemos con cuidado de no romper la pastaConsejo:
Es mejor tener hecha antes la salsa, es decir, es preferible que la salsa espere por la pasta y no al contrario, porque se seca, se pega y se echaría a perder. La pasta tiene que escurrirse e ir directa a la salsa, por eso es mejor empezar antes con la salsa y que quede hecha cuando la pasta aun este cocinándose, Lo ideal es hacer las dos cosas simultáneamente
Podemos decorar con un poco de pimienta molida, unas hojitas de albahaca, unos piñones, parmesano rallado, etc.
La pasta hay que comerla recién hecha, pierde mucho al recalentarla o cuando se enfría
Si veis que la salsa queda muy espesa podéis aligerarla con un poco de leche,a mí me gusta espesita
Fuente: este post proviene de Frambuesa y Caramelo, donde puedes consultar el contenido original.
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