Ingredientes para None comensales
200 gr. de harina,100 ml. de agua,1 cucharada de aceite de oliva
En primer lugar, tamizamos la harina y la sal sobre un bowl amplio. Hacemos un hueco en el centro y, en éste, añadimos los 100 ml. de agua y el aceite. Seguidamente, añadimos la harina poco a poco de los laterales hacia el centro. Cuando empiece a formarse una masa ligeramente blanda, amasamos sobre la mesa de trabajo hasta conseguir una masa elástica y homogénea. La envolvemos en film y la dejamos en la nevera aproximadamente 1 hora.
Rellenos
Relleno de morcilla y queso de cabra:
Calentamos una sartén con un poco de aceite y freímos la morcilla "desmigada". Una vez hecha, cuando la sartén todavía esté caliente, añadimos el queso de cabra (no hace falta que se deshaga por completo).
Relleno de bonito:
He utilizado la receta de relleno de empanada de bonito que podéis ver aquí.
Preparación de los raviolis:
Sacamos la masa del frigorífico y la dividimos dos porciones para trabajarla mejor. Alisamos la masa ligeramente hasta que ésta se pueda pasar por los rodillos de la máquina de hacer pasta.En primer lugar, tamizamos la harina y la sal sobre un bowl amplio. Hacemos un hueco en el centro y, en éste, añadimos los 100 ml. de agua y el aceite. Seguidamente, añadimos la harina poco a poco de los laterales hacia el centro. Cuando empiece a formarse una masa ligeramente blanda, amasamos sobre la mesa de trabajo hasta conseguir una masa elástica y homogénea. La envolvemos en film y la dejamos en la nevera aproximadamente 1 hora.
Una vez tengamos una placa de masa con el grosor deseado, incorporamos un poco de relleno con una cucharilla. Después, pondremos otra placa de pasta por encima y cortaremos con un corta pastas de raviolis (o manualmente si no disponemos de él)
A continuación, calentamos agua en una olla. Cuando rompa a hervir echamos los raviolis (con cuidado para que no se deshagan) y cocinamos unos 10 minutos. El tiempo dependerá del grosor que le hayáis dado a la masa y de vuestros gustos (a mí, personalmente, me gusta al dente)
Finalmente, los sacamos con una espumadera y emplatamos. En cuanto a los raviolis de morcilla, quedan muy bien con un poco de cebolla caramelizada, sal, pimienta y un chorrito de aceite. Para los de bonito, utilicé trocitos de queso azul e, igualmente, un chorrito de aceite de oliva, sal y pimienta.
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Modificado:
