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Si el arroz con leche está delicioso, aún lo he hecho más sabroso haciendo el arroz con leche y chocolate. El arroz con leche por sí mismo es uno de los postres más tradicionales que lo haces en casa y está en muchos lugares de la hostelería (llamesen cafe bares, mesones y restaurantes), con su deliciosa textura. A unas personas le gusta más caldoso y a otras más seco.
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Ingredientes para la receta de arroz con leche
100 ml. Leche Entera100 gr. Arroz Bomba Redondo
100 gr. Azúcar Morena
100 gr. Chocolate Postres
100 gr. Chocolate con pepitas de cacao 72%
30 gr. Cacao en Polvo 70% sin azúcar
10 gr. Granos de cacao
1 Rama de Canela
1 Cáscara de Mandarina
Te voy a indicar si haces el arroz con leche y chocolate en olla clásica o en la thermomix.
El arroz con leche y chocolate en la olla
En primer lugar, vamos a infusionar los siguientes ingredientes: leche, canela (en rama) y cáscara de mandarina. Infusionar significa calentar los ingredientes juntos, de este modo, se mezclan todos los sabores, que hacen que le de el sabor característico al arroz con leche.
Cuando esté en ebullición (hirviendo) lo tenemos de 5 a 6 minutos y una vez terminado ese período, retiramos la canela y la cáscara de mandarina.
Una vez infusionada, vamos a echar en la olla, el chocolate puro, el cacao en polvo, el arroz y una pizca de sal. La función de echarle una chispa de sal, es porque potencia el sabor de los postres.
Ponemos la olla con todos los ingredientes anteriores del paso 3, en el fuego (hornilla, vitrocerámica) durante 25 minutos sin dejar de remover. El tiempo está calculado para la vitrocerámica.
En hornilla de butano, tienes que ir comprobando el tiempo porque puede que necesites poco más o poco menos. Ante todo, es orientativo, al remover tendrás que ir comprobando como queda la textura del arroz y evitar que se pegue.
Una vez cocido el arroz, añadimos el azúcar moreno que va a a estar 5 minutos, en el último minuto incorporamos el chocolate negro 72% con pepitas de cacao
Finalmente, retiramos del fuego, dejamos reposar y emplatamos .
Preparación del Arroz con Leche en Thermomix
Ahora abrimos la tapa del vaso de la thermomixEn primer lugar incorporamos leche, una rama de canela, partida en dos y la cáscara de mandarina.
Infusión de los ingredientes. Para ello cerramos el vaso de la Thermomix, programamos 6 minutos,temperatura 90, velocidad 1 .
Terminado de infusionar en la thermo mix, abrimos el vaso y echamos el licuado en un recipiente ancho, sirviéndonos de un colador, para separar la rama de canela y la cáscara de mandarina, que han impregnado sus esencias en la leche.
Volvemos a la thermomix, encajando bien la mariposa para ir incorporando ingredientes. Por lo que comenzamos a echar el chocolate entero, partido en onzas (Chocolate Postres de Nestlé, Hacendado o marca similar)
También añadimos el cacao en polvo sin azúcar, el que utilizamos para la receta es 70% cacao. Mayor proporción de cacao es más sano ( a partir de 70%) y además contiene más cacao lo que mejora el sabor y la textura del chocolate.
Después agregamos el arroz. El que le vamos a poner es arroz bomba redondo, aunque puedes ponerle la clase de arroz que te guste y una pizca de sal.
Programamos 35 minutos, 90ºC, Velocidad 1
Terminando de hacer el postre de arroz en Thermomix
Por lo tanto, una vez seguidos los 7 pasos anteriores, terminado el 7 paso, es decir, cuando transcurran los 35 minutos, abrimos el vaso de la thermomix y a la mezcla resultante, agregamos el azúcar morena, se cierra con la tapadera, programamos 10 minutos, 90ºC, Velocidad 1Para finalizar, una vez que hayan transcurrido los 10 minutos, abrimos de nuevo el vaso de la thermo mix y echamos chocolate con pepitas de cacao, y granos de chocolate, para que resulte más crujiente. Cerramos la tapa y en un minuto está listo el arroz con leche y chocolate
Esta entrada es contenido original del Blog de Guga Romero
Fuente: este post proviene de Guga Romero, donde puedes consultar el contenido original.
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