comunidades

Receta de lagarto ibérico con escalivada

Os traigo ahora una receta de esas rápidas, pero que son ricas y sabrosas, por supuesto, cuanto mayor calidad tenga la carne mejor sabor tendrá, pero a nosotros nos encanta este corte.

¿Sabes que es el lagarto ibérico?

A pesar del nombre reptiliano, es un cordón del lomo de cerdo, una parte de la carne del cerdo que se extrae de la parte entre las costillas y el lomo, de manera que resultan tiras medianas de dos a cuatro centímetros de grosor.

Receta de Lagarto Iberico


Ingredientes:

Lagarto

Escalivada (paquete de escalivada ya hecha)

Pasta, preferiblemente fresca

Romero

AOEVE

Preparación:

Lo primera una vez tenemos la carne encima del lugar adeucado es cortarlo en rodajas.

Receta de Lagarto Iberico


Vamos calentando una sartén grande, con fuego fuerte, ponemos la carne, salpimentamos y un poco de romero.

De forma paralela, ponemos una cazuela grande con agua y sal, y pondremos la pasta a cocer siguiendo las instrucciones de cada paquete.

Cuando la carne esté a punto, tienes que abrir el paquete de escalivada y echarlo todo, y comprobarás como la berenjena se deshace y crea una especie de salsa cremosa.

Receta de Lagarto Iberico


Añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta para que el conjunto adquiera toda la cremosidad deseada.  Y…¡Listo!

Recuerda, la salsa puede esperar por la pasta pero nunca al revés, queremos una pasta perfecta, no queremos que se reseque o se endurezca.

Receta de Lagarto Iberico


No siempre hace falta ponerte a trocear y cocinar como un loco, sino intentando aprovechar los ingredientes naturales que ya vengan hechos, o que las tengas hechos de otras veces, y te pueden salir recetas rapidas (menos de 20 minutos), como esta, y os garantizo que quedó buenísima :).

Espero que os haya gustado.

Un abrazo,

Mónica

Fuente: este post proviene de Cook Slow, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Pan de chapata integral sin amasado

Hoy vengo a traerte una receta muy sencilla, un pan casero sin amasado que sale delicioso, muy similar al pan de chapata que encuentras en muchos restaurantes pero en este caso yo lo he preparado con ...

Guiso de garbanzos con pavo

Cuando hace frío a todos nos apetecen más los platos de cuchara, por eso hoy te traigo un guiso o potaje de garbanzos con pavo, pero que puede substituirse perfectamente por pollo y además añadir toda ...

Receta de Arroz Tres Delicias Rápido

Hace unos días me pidieron que preparase una receta rápida utilizando Arroz Basmati Brillante, y la verdad que no me ha costado mucho, ya que es el arroz que utilizamos muchas veces para llevar al tra ...

Receta de escalivada en Crock Pot

Hoy te traigo una receta muy sencilla, que sirve de guarnición para cualquier carne o pescado a la plancha. Además cada persona suele preferir la escalivada de una forma u otra: fría o caliente, con u ...

Recomendamos

Relacionado

APERITIVOS Y TAPAS CARNE

Lagarto ibérico al ajillo

Este mes para nuestra cita del Reto Asaltablog tenenemos que hacer una visita a La Cocina Violeta de Carol , y aunque es complicado porque tiene recetas estupendas, me he traído esta receta de lagarto ibérico que está muy buena. Os lo explico tal cual lo cuenta Montesierra en su página " El lagarto ibérico no es un reptil, sino un delicioso corte del cerdo ibérico. Concretamente es un cordón ...

Recetas Slow cook

Lagarto Ibérico

¡Buenos días! Ayer pusimos en nuestra cuenta de Instagram (nos podeis seguir, ya que estamos @cookslow, jeje), lo que estábamos cenando, y creemos que aún hay mucha gente que no conoce este gran alimento, no es broma, que es el Lagarto Ibérico. Ayer cenamos lagarto a la plancha (sólo con sal y pimienta), pimientos escalivados, y una ensalada (y vale…a petición de nuestras hijas, añadimos una ...

recetas de segundos

LAGARTO CON PATATAS HASSELBACK

Que no se asuste nadie, que no me he convertido en el superviviente de la tele que se come todo lo que se encuentra por el camino.....noooo, para nada!!!! El lagarto es una parte del cerdo muy sabrosa y que todos conoceréis y seguramente habréis comido, pero no sabéis que se llama así. Os cuento, de la cinta de lomo, el trozo pequeño que está pegado en un extremo, si lo sacamos solo, eso es el l ...

recetas slow cook carne con verduras estilo asiático ...

Receta de carne con verduras estilo asiático

Hoy os traigo una receta pensada para llevar en tupper al trabajo, es un plato completo ya que lleva tanto verdura, como hidratos y proteína, y es fácil de comer únicamente con un tenedor, sin mancharnos mucho ni tener que pelearnos para cortar la carne si el tupper es pequeño. Podéis mirar el resto de recetas que tenemos ya que hay muchas que podéis llevar sin riesgo a quede mala recalentándola, ...

Carnes lagarto lagarto de cerdo ...

Lagarto en salsa de naranja

Una pieza de carne muy sabrosa Si no lo conocen, no se asusten. Este Lagarto en salsa de naranja no tiene nada que ver con ningún reptil, sino con una pieza del cerdo muy sabrosa. Se trata de las tiras de carne que están entre las costillas del animal. Simplemente a la barbacoa están espectaculares, bien salpimentadas, pero en esta ocasión lo hemos querido hacer con una salsa que siempre resulta d ...

APERITIVOS CARNES

Sergio Benito: Lagarto de Cerdo Ibérico Adobado Con Puré de Patatas.

Introducción: Hace unos días unos clientes de "Pideunchef.com" nos obsequiaron con una propina especial, un paquete de "Lagarto de Cerdo Ibérico" y me preguntaréis que ¿Que es eso?, pues eso mismo me pregunté yo pues nunca había oído hablar de tal parte del cerdo ni ibérico ni blanco ni nada y si, resulta que es un pequeña cantidad de carne del cual de cada cerdo se extraen sól ...

macarrones chorizo

Receta de macarrones con chorizo

Hoy te traigo una receta de macarrones que seguro que te encantará. Es una de esas recetas rápidas que preparo cuando es la hora de comer y resulta que no hay gran cosa por la nevera o lo que hay es para guisar y se nos ha hecho tarde. En casa nos gustan mucho los macarrones, ya sean en recetas elaboradas como el ragú de conejo o algo más rápido como los macarrones de supervivencia aunque ya he co ...

Crock Pot Recetas Slow cook ...

Receta de escalivada en Crock Pot

Hoy te traigo una receta muy sencilla, que sirve de guarnición para cualquier carne o pescado a la plancha. Además cada persona suele preferir la escalivada de una forma u otra: fría o caliente, con un poquito de vinagre o sin, con o sin cebolla, con o sin tomate, sin ajo, con poco o mucho  porque cada persona somos diferentes y las recetas tenemos que adaptarlas siempre a nuestro gusto, no hay un ...

Recetas Slow cook lomo

Receta de Lomo con Canela

 Es una receta fácil y rápida que nos permite hacer algo distinto en poco más de 5 minutos. La cantidad de carne depende de lo carnívoros que seáis, nosotros solemos poner 3-4 rodajas finitas de lomo, podéis cambiar el lomo por chuletas, carne magra o bistec/jamón de cerdo… con ternera o pollo no lo he probado, nunca la verdad. Ingredientes para 4 personas 12-16 rodajas de lomo 1 cucharada s ...

Entrante coca escalivada

Receta coca de escalivada

Finalmente me he decidido a publicar esta receta: coca de escalivada, aunque debo reconocer que es una receta del tipo kit de supervivencia, llamo así a las “mezclas” que te inventas con los que queda en la nevera, y la pereza te impide ir al super. Me encanta los platos con verduras asadas, me gusta el olor durante le horneo. Espero que os sea útil. Receta coca de escalivada Ingredien ...