¿Sabes que es el lagarto ibérico?
A pesar del nombre reptiliano, es un cordón del lomo de cerdo, una parte de la carne del cerdo que se extrae de la parte entre las costillas y el lomo, de manera que resultan tiras medianas de dos a cuatro centímetros de grosor.
Ingredientes:
Lagarto
Escalivada (paquete de escalivada ya hecha)
Pasta, preferiblemente fresca
Romero
AOEVE
Preparación:
Lo primera una vez tenemos la carne encima del lugar adeucado es cortarlo en rodajas.
Vamos calentando una sartén grande, con fuego fuerte, ponemos la carne, salpimentamos y un poco de romero.
De forma paralela, ponemos una cazuela grande con agua y sal, y pondremos la pasta a cocer siguiendo las instrucciones de cada paquete.
Cuando la carne esté a punto, tienes que abrir el paquete de escalivada y echarlo todo, y comprobarás como la berenjena se deshace y crea una especie de salsa cremosa.
Añadir un par de cucharadas del agua de cocción de la pasta para que el conjunto adquiera toda la cremosidad deseada. Y…¡Listo!
Recuerda, la salsa puede esperar por la pasta pero nunca al revés, queremos una pasta perfecta, no queremos que se reseque o se endurezca.
No siempre hace falta ponerte a trocear y cocinar como un loco, sino intentando aprovechar los ingredientes naturales que ya vengan hechos, o que las tengas hechos de otras veces, y te pueden salir recetas rapidas (menos de 20 minutos), como esta, y os garantizo que quedó buenísima :).
Espero que os haya gustado.
Un abrazo,
Mónica
Fuente: este post proviene de Cook Slow, donde puedes consultar el contenido original.
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