La receta de hoy es una receta muy completa, con un gran valor nutricional. Se trata de una lasaña de pescado y gambas deliciosa, ideal para los más pequeños porque de una forma muy agradable comen pescado y pasta sin las molestas espinas y sin las malas caras de los tuyos diciendo, a mi no me gusta el pescado, otra vez pescado..
La elaboración de este plato es entretenido pero no es nada difícil prepararlo. Además, el resultado es todo un primor. La lasaña de pescado y gambas resulta mucho más ligera que la lasaña de carne picada, aunque ni decir tiene que una lasaña sea cual sea el relleno siempre es una delicia y un acierto.
Para preparar esta lasaña de pescado y gambas necesitaremos:
360 gr. de pescado blanco (nosotros hemos usado merluza)
150 gr. de gambas
150 gr. de tomate
1 cebolla
Aceite
12 placas de lasaña
1/2 vaso de vino blancoPara la bechamel:
40 gr. de harina
1 l. de caldo de pescado
Aceite
Pizca de tomate fritoPrimero de todo vamos a preparar el relleno de la lasaña de pescado:
Desmenuzamos los filetes de merluza, retiramos la espina. Pelamos las gambas y las cortamos a trozos pequeños. Sazonamos todo el pescado.
En una sartén ponemos un poco de aceite y cuando esté el aceite caliente ponemos a pochar la cebolla.
Cuando la cebolla esté pochada incorporamos el pescado y dejamos que se cueza a fuego medio. Lo dejaremos hasta que el pescado esté totalmente cocinado.
Incorporamos el vino blanco, y dejamos que se evapore.
Ahora es el momento de incorporar el tomate y dejar que se sofría con el pescado.
Mientras ponemos en una olla el caldo de pescado (que podemos preparar con agua y las cáscaras de las gambas que hemos pelado dejándolo hervir durante unos 15 minutos).
Cuando tengamos el caldo listo, incorporamos una cucharada de caldo al pescado para que acabe de cocinarse.
Ya tenemos el relleno listo, lo reservamos.
Ahora vamos a preparar la bechamel:
En este caso hemos preparado la bechamel con el caldo de pescado porque es para nuestro gusto la forma como armonizamos el sabor de todo el plato.
En una sartén ponemos un poco de aceite.
Incorporamos la harina y la dejamos tostar ligeramente a fuego bajo.
Cuando tengamos la harina tostada incorporamos poco a poco el caldo caliente y sin dejar de remover con las varillas para deshacer los grumos y se integre perfectamente la harina con el caldo, formando la bechamel.
La bechamel debe quedar ligera, no muy espesa.
Las placas de lasaña:
Las placas de lasaña deben hidratarse para poderlas usar. Para ello debéis seguir los pasos que nos indique el fabricante.
Ahora ya tenemos todos los ingredientes a punto para montar el plato de lasaña de pescado y gambas, para ello:
Precalentamos el horno a 200º.
En una fuente apta para horno ponemos una capa de bechamel.
Colocamos las placas de lasaña cubriendo el fondo de la fuente encima de la capa de bechamel.
Ponemos una capa de relleno de pescado y gambas.
Volvemos a poner otro piso de placas de lasaña.
Y otra capa de relleno de pescado y gambas.
Otro piso de pescado y gambas
Y una última capa de placas de lasaña.
Vertemos por encima la salsa bechamel que hemos preparado, bien regado por encima.
Rallamos un poco de queso y lo espolvoreamos por encima.
Metemos en el horno durante unos 20 minutos, teniendo en cuenta que los últimos 5 minutos debemos ponerlos en la opción de gratinar.
Pasado este tiempo, ya tenemos lista nuestra deliciosa lasaña de pescado y gambas lista para emplatar y comer! Espero que os guste!
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