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Receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco

Receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco. La combinación perfecta del chocolate está en la fruta. Y así como el chocolate negro pega muy bien con la naranja, para muestra este delicioso bizcocho de naranja y chocolate, el chocolate blanco y la frambuesa tienen una conexión especial. La primera vez que vi esta combinación fue desayunando en un Starbucks, y me gustaron tanto estos muffins de frambuesa y chocolate blanco que  decidí probar la receta en casa.

Muffins de frambuesa


Esta receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco es muy sencilla, solo hay que mezclar los ingredientes secos por un lado y los líquidos por otro, combinando ambos al final y mezclándolos bien. Y es aquí donde está el truco para que nos salgan unos muffins esponjosos. Podemos mezclar los ingredientes líquidos y sólidos todo lo que queramos, pero una vez los juntemos, solo tenemos que mezclar hasta que se incorporen. Si nos pasamos mezclando, el resultado será unos muffins pesados, duros y densos. Mi truco es que uséis una cuchara de palo o espátula para este paso en vez de una batidora eléctrica, ya que así controlaréis mucho mejor el mezclado.

Receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco


El segundo truco que tengo para que salgan unos muffins bien altos es la temperatura a la que los horneamos. Como llevan bastante levadura, lo mejor es cocinarlos 5 minutos a temperatura alta (unos 220 ºC) y bajar luego a 175 ºC durante unos 15-20 minutos más. Ya veréis como os salen unos muffins de frambuesa y chocolate blanco bien altos y esponjosos.



A mi me gusta espolvorear un poco de azúcar sobre la superficie de la masa una vez que la masa está en los moldes y justo antes de meterlos al horno. Así conseguiremos una superficie mucho más crujiente. También podéis poner unas cuantas frambuesas al final para asegurarnos que quedan en la superficie y se vean bien.

Frambuesas
Receta de muffins chocolate blanco frambuesa
Receta de muffins de frambuesas
Receta de muffins con frambuesas
Como hacer muffins de frambuesa y chocolate blanco
Receta de muffins de frambuesa con chocolate blanco


Así que con todos estos trucos para que os salgan unos muffins de frambuesa y chocolate blanco perfectos, vamos con a receta.

Receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco

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Preparación



Cocción



Tiempo total



Receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco Author: TheCookingLab

Autor: TheCookingLab

Tipo de receta: Postre

Comensales: 12 muffins

Ingredientes

375 g de harina

4 cucharaditas de levadura en polvo

½ cucharadita de sal

2 huevos

200 g de azúcar

240 mL de leche

110 g de aceite

120 g de chocolate blanco

215 g de frambuesas

Elaboración

Antes de comenzar la receta de muffins de frambuesa y chocolate blanco pesar todos los ingredientes y aseguraros que tenéis todo a mano. Además es aconsejable que la leche y huevos estén a temperatura ambiente. Precalentamos el horno a 220º y preparamos la bandeja con los moldes de papel. Reservamos.

Tamizamos la harina en un bol grande.

Añadimos la levadura y sal y mezclamos bien. Reservamos los sólidos.

En otro bol batimos los huevos junto al azúcar hasta conseguir una masa suave.

Añadimos la leche y el aceite y seguimos batiendo.

Finalmente combinamos la mezcla de líquidos con la harina, levadura y sal y mezclamos todo hasta conseguir una masa homogénea. Ya sabéis que para que tengamos unos muffins esponjosos no tenemos que pasarnos con el mezclado.

Añadimos el chocolate blanco y las frambuesas y con ayuda de una espátula las incorporamos en la masa.

Distribuimos la masa en las cápsulas para muffins. Normalmente se rellenan hasta ⅔ de su capacidad, pero como esta vez queremos unos muffins bien altos, rellenaremos hasta arriba de la bandeja de hornear.

Espolvoreamos un poco de azúcar sobre la superficie de la masa.

Horneamos 5 minutos a 220º, más unos 15 minutos a 175º, para que se hagan por dentro.

Dejamos que se enfríen unos 5 minutos y las pasamos a una rejilla para que queden a temperatura ambiente.

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