Fuente: Blog de La Cuinera
Hoy os traigo la receta de los panellets, justo a tiempo para la Castanyada. Pensaba que no me iba a dar tiempo, pero aquí están.
Por si todavía alguien no lo sabe, los panellets son unos dulces típicos principalmente de Cataluña que se toman tradicionalmente la noche de Todos los Santos o Castanyada. Se caracterizan por ser pequeños bocados de mazapán o bien aromatizados o bien cubiertos de algún fruto seco.
Ahora podéis encontrar panellets con sabores tropicales o presentaciones muy elaboradas, pero yo he preparado un surtido tradicional, pues es la primera vez que los hago y ya habrá tiempo para perfeccionarlos. Hay que respetar todos los pasos de aprendizaje, ¿no creéis?
El amasado de los ingredientes se hace con las manos, totalmente casero, así que no necesitaréis ningún tipo de electrodoméstico para prepararlos. Y lo mejor de todo es que quedan riquísimos y esponjosos.
Doy paso a la receta:
IMPORTANTE: Sin duda lo que he encontrado más laborioso es el rebozado en los piñones y la almendra. Para ello, el truco que mejor me ha funcionado es mojar las bolas de masa en huevo batido y después pasarlas por los frutos secos.
INGREDIENTES
500 gramos de harina de almendra
250 gramos de azúcar blanco
2 huevos
Para los de café o coco
Apartar un poco de masa y mezclarla con café molido o coco
Para los de membrillo
Hacer bolitas con la masa, aplastarla en el centro e introducir en la hendidura resultante un taquito de membrillo.
*también podéis añadir cabello de ángel, guindas, o lo que gustéis.
El resto
Piñones y almendras (la cantidad, según los que queráis hacer)
PREPARACIÓN:
1. Ponemos en un bol, la harina con el azúcar y mezclamos con las manos hasta que se integren.
2. Añadimos el primer huevo. Os quedará una consistencia granulada y ligeramente compacta.
3. Añadimos el segundo huevo y amasamos durante unos 5 minutos, hasta conseguir que los ingredientes estén bien integrados y la masa quede compacta y esponjosa. El azúcar se notará en la textura.
4. De piñones y almendras:
Formamos bolitas para los panellets de piñones y "croquetas" o rectángulos para los de almendra. Pasamos la masa por huevo batido con cuidado, sin dejar que se hidrate demasiado y después rebozamos, ayudándonos muy mucho de los dedos. Con paciencia.
5. De café:
Con la masa que hayamos mezclado con café, hacemos óvalos y los marcamos en el centro con el dorso de una cuchara, para simular un grano de café.
6. De coco:
Formamos bolitas o conos y rebozamos en más coco rallado.
7. Precalentamos el horno a 200º con calor arriba y abajo sin ventilador.
Los pincelamos con huevo y los colocamos sobre una bandeja cubierta con papel de horno y la colocamos a media altura, una vez que el horno esté caliente. Horneamos 5 minutos.
8. Sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla, fuera de la bandeja.
¡Bon profit!
FOTOS PASO A PASO
Os dejo las fotografías del paso a paso, pero si queréis también podéis pasaros por el canal de youtube de La Cuinera, donde cada jueves publica un vídeo tutorial de una receta. Yo estoy suscrito porque me encanta lo bien que lo explica todo y siempre viene bien tener un soporte visual al hacer una receta, ¿no?
Espero que os haya gustado. A estos dulces se les puede sacar mucho partido saborizándolos y decorándolos de la forma que más os guste. Además, son perfectos para que los niños pongan en acción su creatividad. Dejadlos amasando e idos a tomar un café.
Después de esta receta, está publicado este pan inglés de olivas y romero.
Por cierto, ya sabéis que podéis dejarme vuestras dudas y comentarios escritos un poquito más abajo.
Un beso y ¡hasta pronto!
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