INGREDIENTES :
150 grs. Almendra molida
125 grs. Azúcar
6/9 grs. Café soluble
1 Huevo
Ralladura de Limón
Azúcar molido para rebozar el Panellet
ELABORACIÓN:
En un bol pondremos la almendra molida, el azúcar, el café soluble y la ralladura de limón. Lo mezclaremos un poco.
Batiremos el huevo y lo agregaremos poco a poco. Con una espátula de madera lo iremos amasando hasta que esté totalmente integrado.
Sacaremos la masa del bol y amasaremos un poco más con las manos para que la almendra suelte todo el aceite. Haremos una bola y seguidamente le daremos forma de cilindro bien alargada. Taparemos con papel film y guardaremos el mazapán en el frigorífico durante unas 12 horas.
Cortaremos las porciones del mismo tamaño, aproximadamente de unos 23 gramos, no tienen que ser demasiado grandes y les daremos forma ovalada como si fuera una croqueta.
Depositaremos los panellets sobre una bandeja de horno con papel de hornear por encima.
Con el mango de una cuchara haremos una hendidura simulando los granos de café. Espolvorearemos por encima con azúcar molido.
Hornearemos a 230º centígrados, a poder ser con calor sólo por la parte de arriba, Si se puede cuando vayamos a hornearlos es mejor superponer otra bandeja debajo ya que así no le llegará tanto el calor por debajo y no tendrán tanta suela.
Los panellets se cuecen muy rápido. Han estado en el horno durante unos 5 minutos, sólo tienen que coger color. Aunque parezca que están blandos al enfriarse se secan.
Hay que dejarlos enfriar totalmente antes de sacarlos de la bandeja.
Os aconsejo que veáis nuestro vídeo de Panellets de Café para una mejor comprensión de todo lo explicado.
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Fuente: este post proviene de El Forner de Alella, donde puedes consultar el contenido original.
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