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Receta de tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos

El próximo 26 de febrero es el Día Mundial del Pistacho y para celebrarlo nos hemos apuntado al #RetoPistacho que organiza la American Pistachio Growers preparando una deliciosa receta en la que este fruto seco es el protagonista.

Dándole vueltas a la idea de crear una receta diferente, hemos pensado que el pistacho podía combinar a la perfección con un pescado como el salmón y así hemos llegado a la receta de tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos. ¡Toma nota de cómo hacerlo paso a paso!

Tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos


Guacamole de pistachos

Ingredientes

1 patata (140 gr)

100 gr de pistachos

30 gr de queso elemental rallado

30 ml de nata (crema de leche)

10 gr de aceite de oliva

10 ml de agua

Sal y pimienta negra al gusto
pistachos sin pelar


pistachos pelados


Preparación (con Thermomix)

Pelar, lavar y cocer la patata hasta que quede blanda

Poner los pistachos pelados durante 20 segundos a velocidad 5

Añadir el queso, el aceite, la nata (crema de leche), el agua y la patata cocina y mezclar durante 20 segundos a  velocidad 4

Rectificar de sal y pimienta negra teniendo en cuenta que los pistachos ya vienen salados así que es probable que no te sea necesario echar sal
Preparación (sin Thermomix)

Pelar, lavar y cocer la patata hasta que quede blanda

Poner los pistachos pelados en la picadora y batir hasta que queden casi hechos polvo

Añadir el queso, el aceite, la nata (crema de leche), el agua y la patata cocina en un bol junto a los pistachos y batir

Rectificar de sal y pimienta negra teniendo en cuenta que los pistachos ya vienen salados así que es probable que no te sea necesario echar sal
guacamole de pistachos


Tartar de salmón ahumado

Ingredientes

100 gr de salmón ahumado

2 palitos de cangrejo (se puede sustituir por otro pescado como trucha ahumada)

1 cebolleta

Cilantro fresco

1 yema de huevo

Aceite de oliva

Sal

1 tomate
Tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos 2


Preparación (con Thermomix)

Picar 1 cebolleta y cilantro durante 7 segundos a velocidad 5 y bajar con la espátula

Añadir el tomate y picar durante 7 segundos a velocidad 4 y bajar con la espátula

Añadir los palitos de cangrejo, el salmón y la yema de huevo y mezclar durante 10 segundos a velocidad 3
Preparación (sin Thermomix)

Picar la cebolleta, el cilantro, el tomate, los palitos de cangrejo y el salmón

Mezclarlo todo junto con la yema de huevo
Montaje y presentación del plato

En un recipiente o con un molde especial para presentaciones, echamos una primera capa contundente de la mezcla del salmón, y luego cubrimos con una capa algo más fina del falso guacamole de pistachos. Volcamos el recipiente en un plato y lo decoramos con unos pistachos y con unas huevas de pescado.

Tartar de salmón ahumado sobre guacamole de pistachos 3


¿Qué os ha parecido la propuesta de nuestra receta con pistachos? Cómo veis es un plato sencillo y fresco que se prepara en muy poco tiempo al que se le pueden hacer muchas modificaciones como sustituir los palitos de cangrejo por otro pescado ahumado o no, e incluso por salmón fresco. Sin duda, una buena opción para una cena especial entre amigos o para sorprender a tu pareja.

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