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#receta fabes con almejas

Este plato nos valdrá para cualquier estación. Su coste es ligeramente alto pero aprovechando que hay que comer legumbres todas las semanas es una oportunidad estupenda.

#fabes con almejas
Por admin, 15 marzo, 2014
#fabes con almejas


Esta receta necesita paciencia.

 Preparación: 12h 00minTiempo de cocción: 01h 30minRendimiento: 4-6Información nutricional: Calorías: 267 kcal.; Grasas: 11.3 gr.; Proteínas: 22 gr.; Hidratos: 17 gr.;Ingredientes:fabes - 500gr.almejas - 12 unidadesajo - 2 picadoscebolla - 1 enteraazafrán - una pizcalaurel - un par de hojasperejil fresco - 1 cucharada picadaaceite de oliva virgen extra - 1 cucharadasal -Instrucciones:
Ponemos a remojo la noche anterior las fabes con agua fría.
Cocemos las fabes con agua limpia y partiendo frío, una cebolla entera y el laurel. Cuando rompan a hervir las enfriamos un poco con unos hielos o agua fría. Luego mantener a fuego lento hasta su completa cocción.

Retiramos la cebolla y la trituramos. En ese aceite freímos los ajos y luego esta cebolla triturada ,el azafrán y agregamos medio litro de la cocción de la legumbre y el perejil . Cocinamos unos cinco minutos y trituramos. Incorporamos la salsa a las fabes y las almejas. Cocemos diez minutos más a fuego lento. Rectificar el punto de sal.

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