Idea guardada 1 veces
La valoración media de 2 personas es: Excelente

Receta: frixuelos salados o crepes

Hoy toca una receta asturiana, pero con modificaciones. Vamos a hacer frixuelos, pero en este caso salados y rellenos, uno de espinacas, ajetes y queso de cabra y el otro de jamón york y queso. Os puedo asegurar que son deliciosos y perfectos para una merienda-cena rica y saludable.

Frixuelos salados rellenos


  Si tenemos ingredientes de casa o eco la receta sabrá muchísimo más sabrosa, con unas espinacas del huerto, unos huevos de casa y una harina de escanda... ¡No habrá quien se resista!

He de decir que yo los frixuelos, después de tantos años los hago a ojo, pero para los que no restéis acostumbrados os dejo la receta del libro de Maria Luisa, que es el libro que tenían mis abuelas, mi madre, mi tía... Y casi todas las paisaninas de los pueblos de la zona. Debe de ser el único y verdadero libro de cocina jejeje, seguro que en una época se consideró el libro más vendido, después de la biblia, claro...

Ingredientes para los frixuelos, según El arte de cocinar:


200 grs de harina. En mi caso uso escanda o trigo integral.

La ralladura de una piel de limón. En este caso no la usaremos ya que los crepes van a ser salados.

4 Huevos.

1/2 litro de leche.

2 Cucharadas de azúcar.

Una pizca de sal
Ingredientes para el relleno:

Un manojo de espinacas

Un par de ajetes

Queso de cabra

Jamón cocido

Queso de sandwich o un queso que nos guste, quedan también muy bien con queso fresco


  Primero prepararemos el relleno de espinacas. Lavaremos y picaremos el manojo y el puerro. Añadiremos aceite de oliva virgen en la sartén con los ingredientes y dejaremos que se vayan haciendo lentamente en la parte de atrás de la cocina. De vez en cuando removeremos con la cuchara de madera.

Como hacía mucho que no preparaba frixuelos me dio por experimentar. Primero preparé la masa poniendo todos los ingredientes en un vaso de batidora y batiendo bien para que no quedaran grumos.

Con la cocina de carbón bien caliente, ponemos una cucharita de aceite antes de poner la masa de los crepes en la sartén. La idea es que el aceite esté bien caliente y que cuaje cuanto antes dejando esos preciosos dibujos dorados en la torta, el aceite debe estar bien caliente pero sin humear.

Al principio puede que os cueste encontrar la cantidad necesaria para hacer un único frixuelo con la masa lo suficientemente fina, yo tengo un cucharón que es la medida perfecta para mi sartén.


Preparando los crepes salados rellenos de espinacas, ajetes y queso de cabra.

Si nos fijamos bien en la textura del frixuelo podemos apreciar los grumillos de la harina de escanda.

  Iremos haciendo uno a uno los crepes y reservaremos en un plato. Luego los rellenaremos con las espinacas y el queso como podemos ver en la fotografía superior, enrrollaremos y serviremos.

Cuando me quedaba muy poquita masa se me ocurrió experimentar con los últimos de jamón y queso, incluyendo el relleno en la sartén. Quería ver si era posible y si la masa se cocinaba completamente, para evitar perder el calor y así poder servir en el plato bien calentitos.


Preparando los crepes salados rellenos de jamón york y queso.

Haciendo crepes rellenos de jamón y queso en la cocina de carbón.

Así que cuando comprobé que la parte en contacto con la sartén estaba bien hecha añadí encima el jamon york y el queso.

Enrollando en la sartén los crepes salados rellenos de jamón york y queso.

La cocina de carbón debe de estar bien caliente para que nos queden bien los frixuelos.


  Y fui enrrollándolos a medida que se iban cocinando. Cuidado con esto, pues hay que ser delicad@, a mi el de la foto se me rompió un poquito por ir con prisas. Usé una espátula de acero inoxidable... quizás hubiera venido mejor una de silicona...

El resultado no me disgustó, ya que como decía más arriba el frixuelo llega más calentito a la mesa, está bien cocinado y el queso está derretido y sabroso.


Frixuelos salados listos para comer.

Los dibujos del frixuelo se hacen cuando la masa entra en contacto con el calor y el aceite de la sartén.

  Puedes visitar mi índice de recetas para ver más recetas como esta.

Y si te ha gustado la puedes compartir en tus redes sociales, dejarme un comentario o contarme tus experiencias con los crepes.


Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta: frixuelos salados o crepes

Hoy toca una receta asturiana, pero con modificaciones. Vamos a hacer frixuelos, pero en este caso salados y rellenos, uno de espinacas, ajetes y queso de cabra y el otro de jamón york y queso. Os pue ...

Receta: cuscús con verduras de temporada

Hoy toca una receta con una verdura de temporada que aquí en Asturias no es muy conocida, así que vamos a darle un poco de publicidad y animaros a todos a que la probéis, pues combina con multitud de ...

Flora espontánea de Asturias: Fumaria officinalis

La planta fumaria officinalis, crece a finales del invierno y principios de primavera sobre los campos en barbecho, bordes de caminos, zonas cubiertas de escombros, etc. Se le atribuyen interesantes p ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres cocina typical spanish dulces

Frixuelos

El placer de un buen desayuno en casa, tomándome el tiempo necesario para degustar el café lentamente, con la mirada perdida a través del cristal de la ventana. Un café acompañado de un dulce casero, en este caso, unos frixuelos recién hechos. Sí, me he levantado veinte minutos antes de lo previsto, pero ha merecido la pena. Huevos, leche, harina y azúcar, bien mezclados componen la fórmula mágica ...

general dulces dulces tradicionales ...

Frixuelos.

Este mes en el reto de Isa, Cocinamos con Reina, y nuestros viajes por las Comunidades españolas, hemos viajado hasta Asturias; y tenemos que preparar uno de sus postres tradicionales, "los frixuelos". Los frixuelos son muy parecidos a las filloas gallegas y a las crepes francesas, pueden prepararse dulces o salados ya que la base de su elaboración, es la misma, se pueden rellenar de na ...

Aperitivos Ensaladas Exprés ...

Crepes de espinacas

El otro día adelanté por Instagram una nueva receta muy colorida, y por fin he sacado un huequecito así que aquí tenéis la receta de estos crepes de espinacas. Es una opción diferente, muy rica y que ofrece muchas posibilidades. Me parece una idea genial para una cena de picoteo, por ejemplo, incluso para una comida que tengamos que hacer fuera de casa son bastante cómodos. Además, creo que es una ...

recetas postres huevos leche ...

Receta de Carnaval: FRIXUELOS

Esta es una receta de las que guardo bajo llave. Una receta que mi abuela ejecutó con maestría durante toda su vida. Y hoy quiero compartirlo con vosotros como un homenaje no solo a ella, sino a todos esos dulces deliciosos que se elaboraban antaño con nada y menos...3 ingredientes básicos y muchas dosis de cariño. Los frixuelos son el postre típico en Asturias durante el Carnaval (Antroxu). ...

recetas postres cocina asturiana dieta mediterránea ...

Frixuelos salados de manzana y langostinos (Concurso Solidario de Cocina Typical Spanish y Central Lechera Asturiana)

Hace un par de semanas las chicas de Cocinando para mis Cachorritos me invitaron a participar en este Concurso y pensé que sería una buena oportunidad para maquinar alguna recetina nueva, probar nuevas mezclas y sabores, y pasar un buen ratillo. Los requisitos para participar: la receta debía ser saludable, con ingredientes vegetales, sin mucho aporte de grasa y que además uno de los ingredientes ...

general entrantes

Frixuelos de Espinacas ,gambas y Ricotta.

Los Frixuelos son un postre típico de Asturias y de Cantabria, hecho a base de leche, huevos y harina. Dentro se le pone lo que a uno mas le guste y desde hace algún tiempo se toman también salados. Es por la opción salada la que me he decantado yo, en este 14º Reto de cocinamos con Reina Cantidades para unos 8 Frixuelos Ingredientes Masa de los Frixu ...

RECETAS DE POSTRES RECETAS DE THERMOMIX RECETAS PRESTADAS

Frixuelos asturianos

Esta receta de frixuelos asturianos es tradicional y muy típica en esa tierra. Se trata de unos crepes aromatizados que suelen servirse espolvoreados con azúcar, aunque admite muchas presentaciones. Nos la envía Marina Mestres desde Gijón. INGREDIENTES 1 buen vaso de leche (250 ml) 100 gramos de harina 2 huevos 1 cucharada sopera colmada de azúcar Una pizca de sal. Ralladura de limón o naranja (n ...

recetas postres receta carnaval leche ...

Receta de Carnaval: FRIXUELOS

Esta es una receta de las que guardo bajo llave. Una receta que mi abuela ejecutó con maestría durante toda su vida. Y hoy quiero compartirlo con vosotros como un homenaje no solo a ella, sino a todos esos dulces deliciosos que se elaboraban antaño con nada y menos...3 ingredientes básicos y muchas dosis de cariño. Los frixuelos son el postre típico en Asturias durante el Carnaval (Antroxu). Aunqu ...

recetas postres

Filloas (crepes, frixuelos, panqueques)

¡Mi postre preferido del carnaval! "Filloa" es el nombre con el que se conocen en Galicia. En Francia se conocen como "crêpes", en Asturias y León como "frixuelos", en Chile y Argentina como "panqueques"... Existen sartenes muy planas pensadas para hacer las filloas, pero se pueden hacer igualmente en una sartén normal. Yo las hice en una sartén antiadherent ...

del huerto al plato comida vegana crepes ...

Cómo hacer Frixuelos o Crepes

La receta de hoy, los Frixuelos, es una receta tradicional de mi tierra, Asturias. Los Frixuelos son parecidos a los crepes franceses y, al igual que estos, se pueden comer en recetas dulces o saladas y la verdad es que dan mucho de sí a la hora de elaborar recetas con ellos. Son típicos de Carnaval o Antroxu, como lo llamamos por aquí, aunque no nos privamos el resto del año de ellos, faltaría má ...