#macarrones rellenos de olivada con atún a la vizcaina
Por admin, 4 noviembre, 2013
Para empezar noviembre me he animado a apuntarme al reto semanal entre unos amigos twiteros muy salados. Y si hay algo que emociona en una cocina eso es un reto!
Cada uno escoge un ingrediente, y a partir de aquí empieza la máquina a trabajar para sacar una receta original y con ganas de gustar.
Esta semana somos, @Chop_and_Cook de chop-and-cook.blogspot.com.es , @MariaCocinitas de http://www.epicurratelo.blogspot.com.es , @tererecetas de http://www.tererecetas.com , @recetasjavier de http://www.javier-romero.es , @PostreOriginal de http://postresoriginales.com
y los ingredientes principales son macarrones, aceitunas, atún, tomates, pimientos del piquillo y miel.
Pues vamos allá!
Preparación: 10minutos Tiempo de cocción: 30minutos Rendimiento: 4 Alérgenos: gluten, huevo Información nutricional: Calorías: 397 kcal.; Grasas: 15.5 gr.;Proteínas: 17.5 gr.; Hidratos: 44.5 gr.; Ingredientes: macarrones gruesos - 150 gr atún en conserva - 4 lomos para el puré de patata patatas - 500 gr aceite de oliva virgen extra - 10 ml sal - pimienta blanca - nuez moscada - para la olivada aceitunas de aragón - 50 gr anchoas - 2 filetes pimiento del piquillo - 1 tomate maduro - 1 para la vizcaína pimientos del piquillo - 6 tomates maduros - 3 ajos - 2 aceite de oliva virgen extra - sal - azúcar - para los tomates confitados tomates cherry - 12 miel - 30 gr aceite de oliva virgen extra - sal - Instrucciones:
Si queremos hacer nuestro atún en conserva consulta este link.
En primer lugar con el horno precalentado asamos los cuatro tomates y los dos ajos de la receta a 220ºC salados y con un chorrito de aceite de oliva aproximadamente 30-30 minutos. Los pelamos y reservamos.
Confitamos los tomates cherry 40 minutos en aceite de oliva, luego los escurrimos, pelamos y glaseamos con la miel. Los reservamos también.
Cocemos las patatas en agua salada, las condimentamos y hacemos un puré. Lo repartimos en los moldes que tengamos con un grosor de medio centímetro y guardamos.
En un vaso para triturar procesamos los pimientos del piquillo, ajos y tomates asados hasta obtener una crema suave. Será nuestra vizcaína.
En un vaso para triturar procesamos el tomate, pimiento del piquillo, anchoas y aceitunas hasta que quede una pasta fina. Introducimos la #olivada en una manga pastelera y la guardamos hasta su uso.
En abundante agua salada cocemos la pasta al dente. La escurrimos y formamos una estacada alrededor del molde pinchando sobre el puré que nos servirá de sustento. Rellenamos con la olivada los macarrones.
En una sartén calentamos los lomos de atún con la #salsa vizcaína, rectificamos la acidez y el punto de sal. Colocamos el atún en el centro de los moldes y salseamos ligeramente. Colocamos los tomates cherry junto con el atún y calentamos el conjunto en el horno unos minutos.
Para el emplatado ponemos una base de salsa en el fondo del plato y encima colocamos nuestro molde, desmoldamos y ta-chán! a sorprender con este plato lleno de color y sabor.
Si te ha gustado esta receta compártela con tus redes. Si quieres recibir todas las novedades inscríbete en la web.
Fuente: este post proviene de Blog de plademunt, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Modificado: