Vídeo receta; bacalao a la vizcaína receta tradicional:
Bacalao a la vizcaína receta tradicional
Dificultad: muy fácil Raciones: 4 personas Tiempo: 25 – 30 minutosIngredientes del bacalao a la vizcaína receta tradicional:
800 gr de lomo de bacalao limpio sin espinas
5 pimientos choriceros o 3 cucharadita de carne de choricero
2 dientes de ajo
3 cebollas moradas
2 – 3 rebanadas de pan del día anterior
1/2 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Elaboración del bacalao a la vizcaína receta tradicional:
Empezamos poniendo los pimientos choriceros en remojo, en abundante agua tibia hasta que estén bien hidratados.Por otro lado picamos las cebolla en juliana y reservamos.
En una cazuela o sartén amplia ponemos abundante aceite de oliva, como un dedo y llevamos al fuego, cuando empiece a calentarse dejamos a fuego medio y añadimos los ajos y el bacalao con la piel hacia abajo.
Dejamos unos minutos que se confite, que se vaya haciendo 2 – 3 minutos, le damos la vuelta con mucho cuidado y dejamos el mismo tiempo. Sacamos y reservamos.
Si fuera necesario quitar el exceso de aceite de la cazuela; incorporamos el pan y dejamos que se vaya tostando; además añadimos la cebolla cortada y dejamos unos 15 minutos hasta que este muy blandita y dorada.
Cuando casi tengamos la cebolla limpiamos los pimientos choriceros, le quitamos las pepitas y cortamos en trozos más pequeños. Se los añadimos a la cebolla.
Mezclamos todo bien, vertemos el vino blanco y dejamos unos minutos que reduzca.
Ahora trituramos todo, si la salsa resultará muy espesa podéis añadir un poco de agua o caldo de pescado. Y la vertemos de nuevo en la cazuela.
Dejamos que la salsa vizcaína se caliente, incorporamos de nuevo el bacalao que teníamos reservado, lo cubrimos con la salsa y dejamos dos minutos más al fuego.
Y ya tenemos listo este delicioso bacalao a la vizcaína receta tradicional; tan solo nos queda servir el bacalao con su propia salsa y acompañar con unas patatas, unos pimientos asados o algo de arroz y tendréis un platazo.
Como siempre espero que os haya gustado este bacalao a la vizcaína receta tradicional.
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