Receta Tradicional: Tomates rellenos al estilo de Almansa

Todos sabemos que la cocina de interior es muy contundente, y la propia de Albacete aún mas si cabe. Pero en esta semana de excesos culinarios hemos encontrado una receta típicamente manchega que te ayudara a mantener la linea sin echar de menos el sabor.

Estos tomates típicos de Almansa son también un buen ejemplo de cocina de aprovechamiento, algo que en estos tiempos de crisis la hace doblemente interesante.
tomates rellenos


Preparación

Se lavan los tomates y se abren por la mitad, sin terminar de separar del todo ambas mitades, y se les quita las semilla, haciendo un hueco para meter el relleno

Aparte se prepara un picadillo con la carne del cocido, el jamón, los ajos y el perejil, todo muy bien picado

Preparado el picadillo, se coloca en el hueco de los tomates y se cierran para que parezcan enteros

Se colocan en una cacerola, se echa sobre ellos el caldo de cocido, y se ponen a cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén en su punto.

Una receta ligera, rápida y lena de nutrientes. Probadla y contadnos que tal os han salido!

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