Estos tomates típicos de Almansa son también un buen ejemplo de cocina de aprovechamiento, algo que en estos tiempos de crisis la hace doblemente interesante.
Preparación
Se lavan los tomates y se abren por la mitad, sin terminar de separar del todo ambas mitades, y se les quita las semilla, haciendo un hueco para meter el relleno
Aparte se prepara un picadillo con la carne del cocido, el jamón, los ajos y el perejil, todo muy bien picado
Preparado el picadillo, se coloca en el hueco de los tomates y se cierran para que parezcan enteros
Se colocan en una cacerola, se echa sobre ellos el caldo de cocido, y se ponen a cocer a fuego lento durante 20 minutos, hasta que estén en su punto.
Una receta ligera, rápida y lena de nutrientes. Probadla y contadnos que tal os han salido!
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