Mins Cocina Idea guardada 13 veces
La valoración media de 6 personas es: Excelente

Hamburguesas de judías rojas y quinoa - receta vegana



Hola a todo/as! Hacía mucho que no pasaba por aquí y quería volver a lo grande. Para ello os traigo una receta original, saludable y deliciosa a más no poder.

Antes de ponerme manos a la obra os quiero comentar un poco mi ausencia. No es ni más ni menos que la falta de tiempo. A principios de año (ya lo sabéis) empecé un trabajo nuevo y totalmente diferente a lo que había hecho hasta entonces. Además de tener un horario exigente, necesitaba tiempo extra para actualizarme en la materia. Y es que ahora trabajo en una clínica veterinaria. Muchos de vosotros sabéis que soy veterinaria de profesión, pero siempre me había dedicado a la investigación, sobre todo con enfoque en medicina humana y luego en veterinaria había tirado más por los animales de granja. Por circunstancia de la visa ahora hago clínica de pequeños animales. Estoy encantada con el cambio pero ha requerido (y requiere) mucho esfuerzo. Además, en abril me mudé de casa. Fue un cambio grande, de pueblo, de estilo de visa... mucho más lejos del trabajo. De nuevo, estoy encantada con el cambio pero requiere bastante esfuerzo (y tiempo) también. Por eso la ausencia tan larga...

Pero bueno, hoy ya estoy aquí, con muchas ganas de volver a los fogones y contároslo y es lo que voy a hacer ahora. Así que ya no me enrollo más. Manos a la obra! Os traigo unas fantásticas hamburguesas de judías pintas y quinoa, llenas de sabor, saludables, con una textura increíble y absolutamente deliciosas. En serio, os van a encantar seáis o no veganos. Son maravillosas. Podría estar horas comentando las estupendas cualidades de estas hamburguesas pero lo mejor es que veáis como las preparo y las probéis vosotros mismos. De verdad, nadie va a echar de menos la carne con ellas... Son espectaculares!

INGREDIENTES

1 bote de judías pintas ya cocidas (425 gramos)

1 taza (unos 195 gramos) de quinoa ya cocida

1/2 taza (unos 60 gramos. Lo puse un poco a ojo) de pan rallado

1 huevo vegano (1 cucharada de lino dorado molido + 3 cucharadas de agua)

1/2 cebolla picada

2 cucharaditas de ajo en polvo

2 cucharaditas de maizena (opcional. Según la textura que os quede)

1 cucharadita de pimentón

1 cucharadita (o 1 y 1/2) de comino el polvo

1 pizca de pimienta cayena

1 cucharada de vinagre balsámico
Para montar las hamburguesas

Salsa especial de hamburguesa o ketchup

Lechuga

Tomate

Queso en lonchas (vegano)

pepinillos en vinagre

Pan de hamburguesa

Todo lo que os guste!




PREPARACIÓN


- Lo primero que haremos será preparar el huevo vegano. Para ello mezclamos las 3 cucharadas de agua con la cucharada de lino molido (queda muy bien si lo hacéis en un molinillo de café). Nos aseguramos de que no queden grumos y lo metemos en la nevera unos cinco minutos.


- Lavamos con agua las judías para quitar el líquido de conserva y las escurrimos bien.



- Con la ayuda de un procesador de alimentos o una batidora de mano trituramos. No queremos una pasta homogénea. Queremos que quede algún trozo si romper. No queremos una crema.



- Cuando tengamos listas las judías, las ponemos en un bol y añadimos el resto de ingredientes, incluido el huevo vegano. Vamos mezclando (lo mejor es hacerlo con las manos), hasta obtener una pasta homogénea.



- Es el momento de dar forma a las hamburguesas. Con las cantidades que os pongo sales 4 hamburguesas grandes (enormes!), que es lo que yo hice, o 5 de un tamaño probablemente más adecuado, jeje.

- Una vez formadas las hamburguesas, las dejamos reposar al menos 10 minutos en la nevera (en este punto se podrían también congelar, que es lo que yo hice con un par. Se mantienen genial y luego al comerlas están tan ricas como recién hechas). Para comerlas, ponemos un poco de aceite de oliva en una sartén y las cocinamos 3-5 minutos por cada lado (si las hacéis tan grandes como yo os recomiendo algo más de tiempo).



- En el último minuto, colocamos una loncha de queso (vegano, si queréis mantener la receta 100% vegetal) y tapamos para que se termine de hacer y se derrita el queso.

- Ya solo queda montar nuestra hamburguesa. Para ello yo tosté un poco un pan rústico de hamburguesa con semillas (ñam!), coloqué unas hojas de lechugas variadas, una rodaja de tomate y otra de pepinillo en vinagre, luego la hamburguesa con la loncha de queso y encima un poco de salsa especial de hamburguesa (vegana) de la que os traeré la receta muy pronto. Acompañé el plato con unas magníficas patatas especiadas al horno (de las que también pronto tendréis la receta). Quedo un plato de lujo. Diría que decadente, jeje. Pero oye, si es sano y decadente a la vez entonces no importa! Y sobre todo, buenísimo!



Qué las disfrutéis! :)


Si quieres, también me encuentras en Facebook :-)

https://www.facebook.com/Minscocina



Fuente: este post proviene de Mins Cocina, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Mini quiches de cangrejo de Las Hermanas

Para despedir el mes de agosto vengo con esta pequeña gran receta, que ha sido uno de los grandes descubrimientos de este verano. La he hecho en u par de celebraciones y ha sido todo un éxito. Estas p ...

Brownie de cacao y almendra

Este brownie que os traigo hoy no es el típico. Para empezar no lleva chocolate! jeje, sí, un brownie sin chocolate... por eso me llamó la atención... a ver, lleva cacao, pero todas las recetas que yo ...

Mermelada de arándanos y semillas de chia

Hace ya un montón de tiempo que quería traeros una mermelada, y hoy por fin es el día. Es, además, una mermelada algo especial, sin azúcar añadido, son sirope de ágave (que podéis sustituir fácilmente ...

Recomendamos

Relacionado

recetas de segundos legumbres salud ...

Receta vegana de hamburguesa de garbanzos con tofu

Las hamburguesas no tienen que ser sólo de carne para que sean apetecibles y estén buenas. En esta ocasión te traigo una receta vegana de hamburguesa de garbanzos y tofu que seguro que te gusta. Es muy fácil de hacer y es perfecta para tomar después de tantos excesos navideños. No te lo pienses y ponte manos a la obra con esta riquísima hamburguesa vegana. Ingredientes para hacer la hamburguesa ve ...

recetas de segundos arroz pastas ...

Hamburguesa vegana de garbanzos y tofu

De vez en cuando apetece comerse una deliciosa hamburguesa casera y disfrutar de todo su sabor. En esta ocasión voy a enseñarte a elaborar una hamburguesa totalmente vegana hecha a base de garbanzos y tofu. Si te apetece probarla, sólo tienes que tomar nota de los ingredientes y ponerte manos a la obra. Ingredientes para hacer la hamburguesa vegana 400 gr de tofu firme 200 gr de garbanzos cocidos ...

hamburguesas judias lentejas ...

Hamburguesa de judías y lentejas vegana

Va de hamburguesas… esta vez vegana, sin huevo y con toque mexicano… Es muy fácil de preparar, solo hay que mezclar y amasar. Como acompañamiento, queso vegano, aguacate y salsa al gusto. Yo prepara una mezcla de mahonesa con salsa valentina bien picante! INGREDIENTES (salen unas 8 burguers) Una lata de frijoles negros cocidos (o judías pintas) y escurridos Un bote pequeño de lentejas cocida ...

recetas de primeros legumbres vegetales ...

Hamburguesa de alubias rojas

En la Cuchara Azul nos encantan las hamburguesas, y no siempre las hacemos de carne. De vez en cuando nos gusta experimentar, ¡camuflar las verduras es nuestra especialidad! En esta ocasión os presentamos las hamburguesas de judías rojas, que simulan el color de la carne. ¡Tienen un sabor muy especial y sin duda son muy saludables!   Hamburguesa de alubias rojas ? Preparación: 40 ?  Raciones: 10 ? ...

Recetas saladas Recetas Veganas

Hamburguesa vegana de berenjena

La hamburguesa vegana de berenjena es una opción muy sencilla y llena de sabor para los que queréis llevar un estilo de vida vegano o simplemente os gustaría añadir más verduras en vuestra dieta, es una forma ideal de tomarlas ya que a muchos no le gusta su sabor, pero os aseguro que si probáis esta hamburguesa de berenjena os encantará. Yo nunca fui muy dada a comer hamburguesas cuando comía de t ...

general adelgazar almuerzo ...

Receta hamburguesa casera de ternera

Cómo preparar hamburguesas de ternera Ingredientes: 500 gr. de carne de ternera picada bollo de pan (es preferible que sea integral) 2 huevos 2 o 3 ajos tomate natural cebolla lechuga pepino perejil fresco picado orégano aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Empezamos mezclando la carne con los dos huevos, el perejil, el orégano, los ajos picados y una pizca de sal, no es necesario echarl ...

recetas de segundos adelgazar almuerzo ...

Receta hamburguesa casera de ternera

Cómo preparar hamburguesas de ternera Ingredientes: 500 gr. de carne de ternera picada bollo de pan (es preferible que sea integral) 2 huevos 2 o 3 ajos tomate natural cebolla lechuga pepino perejil fresco picado orégano aceite de oliva virgen extra sal Preparación: Empezamos mezclando la carne con los dos huevos, el perejil, el orégano, los ajos picados y una pizca de sal, no es necesario echarl ...

Recetas saladas Recetas saludables Recetas Veganas

Hamburguesa Vegana de remolacha

Hoy os traigo otra receta vegana para daros ideas con platos más tradicionales y que veáis que ser vegetariano o vegano no significa comer siempre ensaladas y platos aburridos, os puedo asegurar que está hamburguesa también gustará a los más carnívoros, por lo menos a mi marido le gustó bastante. Además es cocina de aprovechamiento ya que en mi caso hice bastante hummus de remolacha que podéis ver ...

general cenas de sábado

Hamburguesa

Ingredientes para dos: 2 Hamburguesa 4 Lochas de bacon 6 Rodajas tomate 2 Loncha queso 2 Loncha jamón york Canónigos Cebolla Pan de hamburguesa Elaboración Poner una sartén o plancha al fuego y empezar a hacer el bacon, pochar la cebolla a continuación hacer las hamburguesas, calentar un poco el pan e ir montando las hamburguesas con el resto de ingredientes, yo suelo poner el jamón,cebolla, toma ...

Recetas saladas Recetas Veganas

Hamburguesa Big Mac Vegana

La hamburguesa Big Mac Vegana además de ser una versión mucho más saludable, es muy sencilla de hacer, la tendremos lista en muy poco tiempo y es ideal para todos aquellos que habéis abandonado la carne por ética pero que os sigue gustando; o mejor dicho, sobre todo para aquellos que echáis de menos la cadena de comida rápida donde se sirve este tipo de hamburguesa. Ayer os enseñaba a preparar la ...