Una de las salsas más utilizadas en la cocina es sin lugar a dudas la de tomate, estos ahora mismo están de temporada y por lo que puedes comprarlos a bajo precio y en su mejor momento de calidad.
Así, ya sea para elaborar cualquier plato o para tener en tu despensa, esta receta te vendrá muy bien.
No tiene harinas, colorantes o conservantes y te servirá para cualquier plato y para todo el mundo.
Una forma de tener en la despensa esta rica salsa hecha por ti, ya preparada y lista para usar.
Si me permites un consejo dale tu toque especial cuando la vayas a usar.
Salsa de tomate
Ingredientes:
2 kg de tomates pera maduros
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
1 pimiento verde
Aceite de oliva
Sal
1 cucharada de azúcar
Elaboración:
Cortamos las verduras y doramos en aceite los ajos y la cebolla. Añadimos el pimiento y seguimos dorando.
Por último echamos los tomates y un poco de sal y dejamos cocer 30 minutos.
Trituramos o pasamos por el pasa purés y colamos (opcional). Dejamos cocer, añadimos el azúcar y dejamos a fuego suave moviendo constantemente hasta conseguir la textura deseada. Rectificamos de sal o acidez si fuera necesario.
Embotar o envasar:
Colocamos un paño o periódicos en el fondo de una cazuela, metemos los tarros calientes y cerrados y cubrimos con agua. Ponemos a hervir 1 hora y media o 20 minutos si lo hacemos en olla a presión (como he hecho yo), dejamos enfriar en la cazuela y una vez fríos los ponemos un rato boca abajo.
Verificar que se ha hecho bien el vacío (la tapa está bien cerrada), etiquetar y conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Pues lo dicho aprovechar el tomate que está de temporada.
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Hasta pronto.
Fuente: este post proviene de Cocineraymadre, donde puedes consultar el contenido original.
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