Recetas Canarias, homenaje a su gastronomía
El grupo de bloguers que escribimos en Cocina Familiar nos propusimos un reto a primeros de mes, quedamos para hacer cada una receta típica de Canarias y luego presentaros todas para que podáis conocer un poco mejor la maravillosas gastronomía de las Islas Canarias…
Os voy a presentar 8 recetas ya que una de ellas está repetida y versionada por mi. Estoy convencido de que sabréis disculpar nuestras imperfecciones pero en la mayoría de los casos, es la primera vez que cocinamos estas recetas, pero le hemos puesto tal ilusión que creo que el resultado ha merecido la pena… Ahora solo queda saber que reto nos plantearemos para el mes próximo… quien sabe… jajajajaja.
Para ver las recetas completas solo tienes que pinchar el título de las mismas, lo he dejado enlazado y así puedes ver las que prefieras y en el orden que quieras…
Recetas canarias, las recetas una a una:
Costillas con papas y gofio
Ha sido todo un reto encontrar la harina de gofio en Barcelona!. Después de recorrer supermercados, hipermercados, colmados latinos, casi resignada a preparar el plato sin ella, por fin la encontré en Veritas, así que en mi caso es gofio ecológico…
Frangollo Canario
El frangollo es un postre típico de las islas canarias, especialmente de Tenerife, aunque otros dice que es de Lanzarote. Se hace con harina de maíz (millo) sin refinar ni tostar. He elegido este postre porque es el favorito de mi madre, mi abuela se hacia cuando ella era niña.
Quesillo Canario
Si te gusta la textura firme, que se pueda cortar limpiamente con un cuchillo, esta receta te va a encantar. Si, por el contrario, prefieres que sea más blandito y suave, aunque se rompa, lo mejor es que uses cuatro huevos en lugar de seis o le añadas más leche.
Dulce príncipe Alberto o Tiramisú canario
Parece ser que esta versión la inventó una señora palmera, Doña Matilde que, después de que la abandonara su marido en los años cuarenta, se puso a hacer y vender repostería casera para poder sacar adelante a sus dos hijos.
Arepas con mechada de pollo
Las arepas son una especie de tortas preparadas con harina precocida de maíz y que en este caso prepare con otra elaboración tradicional canaria: la mechada, carne de pollo ( o ternera) cocida y desmigada que sirve para bocadillos, rellenar arepas, acompañar patatas fritas…
Leche asada
La cocina canaria puede considerarse como una privilegiada, ya que aúna varios factores que hacen de ella un caso excepcional. Por una parte su clima, que favorece que la tierra sea generosa en sus cultivos. El hecho de ser un archipiélago con abundante pesca en sus costas y, finalmente, la influencia que, durante siglos, ha recibido tanto de la cultura africana, como de la peninsular o latinoamericana.
Bienmesabe con helado de aceite de oliva
Hace ya algunos años, bastantes, que visité las Islas Canarias. Estuve en la isla de El Hierro y me pareció una de los parajes más bonitos que había visitado hasta entonces. Tengo pendientes hacer otros cuantos viajes a las otras islas, que me atraen un montón, pero de momento haré un viaje por su cocina.
Queso de almendras canario
Os traigo una deliciosa receta de las canarias, tal como lo dice su nombre. Fui incapaz de encontrar la historia de este postre. Supongo que debe tener el mismo origen que la mayoría de postres elaborados con Almendros. Supongo que yo que debe ser de la época Ándalus. Lo que si te digo que su preparación me recuerda mucho a la Cazuela Mohína y a la tarta de Santiago, la diferencia es su forma de hornear o preparar.
Quesillo casero, mi versión personal
Os traigo un postre típico de una gran región española llamada Islas Canarias que es un paraíso. Allí nunca hace frío y tampoco excesivo calor. Tiene la influencia del desierto africano y como son islas la influencia del océano. Esta localización consigue que haya un clima muy agradable durante todo el año.
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