Recetas con alcachofas en conserva, frías y calientes
Cómo cocinar alcachofas en conserva, en esta ocasión te ofrezco dos recetas, una de alcachofas con jamón y otra de alcachofas con vinagreta, una fría y otra caliente. Puedes utilizarlas de forma independiente o incluirlas en un evento de picoteo, en cualquier caso, espero que ambas recetas te resulten útiles.Las alcachofas en conserva han mejorado mucho su sabor con el tiempo, hoy en día se elaboran con un sabor prácticamente natural con muy poco cítrico. No hace mucho, enseguida notabas cuando comías alcachofas en conserva, ahora no lo tienes tan fácil.
Tengo la suerte de vivir en Aldeanueva de Ebro, una población radicada en la ribera del río Ebro, posiblemente la mejor zona para cultivar verduras de España. Tanto en la parte riojana como la navarra, dedican buena parte de su extensión agrícola al cultivo de verduras y varias de ellas tienen Denominación de Origen o son IGP, algunas te sonarán y todas ellas cogen terrenos de ambas provincias a las orillas del Ebro:
Espárragos de Navarra DO
Coliflor de Calahorra IGP
Alcachofas de Tudela DO
Peras de Rincón de Soto DO
Pimientos del piquillo de Lodosa DO
Todas estas maravillas no solo se cultivan para el consumo fresco de temporada, también hay una industria conservera de altísima calidad. No solo es por la categoría de las verduras que meten en conserva, si no por la investigación contínua para ofrecer un producto lo más cercano que se pueda a su sabor y textura naturales, como es el caso de las alcachofas en conserva.
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Ingredientes
2 g de sal1 huevo cocido
1 cebolla fresca pequeña
Vinagre al gusto
Dos dientes de ajo
1 zanahoria pequeña
50 g de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde de freír
50 g de virutas de jamón serrano
2 frascos de alcachofas, uno para cada receta
Vídeo paso a paso:
Si quieres ver la receta con el paso a paso por escrito pincha aquí
Fuente: este post proviene de Javier Romero: recetas de cocina familiar, donde puedes consultar el contenido original.
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