comunidades

Recetas de Lomo de cerdo a la sal y otra de Caramelo salado

Aquí te traigo dos recetas cuyo ingrediente esencial es la sal, Lomo de cerdo a la sal y otra de Caramelo salado

Hola a tod@s… Hoy te traigo dos recetas de lomo de cerdo a la sal y otra de caramelo salado, en ambas el ingrediente común y más importante, es la sal.

La sal desde la antigüedad, ha sido clave para el desarrollo humano, siendo el condimento por excelencia. Muchas poblaciones se asentaban cerca de los depósitos de sal para controlar su comercio.

Aquí en nuestro país, tenemos la sal de Carche, la sal de Jumsal de Jumilla que ha servido para aglutinar y servir de sustento para la población y sus alrededores; por lo tanto, podemos hablar de oro blanco, natural, limpio y puro, la mejor calidad, que nace de las entrañas de la tierra, libre de contaminación, otro ejemplo más de los regalos que nos ofrece la madre tierra.

Los trabajadores que trabajan para Jumsal forman una gran familia y son los responsables que tengamos a nuestra disposición una sal que ha permanecido intacta en el paso del tiempo, a la vez que son conscientes de la excelencia del producto.

Por supuesto y a continuación de lo dicho anteriormente, se cumplen todas las directrices de carácter ambiental para la conservación y respeto al medio ambiente.

Son proveedores de sales a granel, contando con diferentes productos como, sales solares secas, sales solares húmedas, sales vacuum secas, todas extraídas de las profundidades de la tierra, lo que hace que sea un producto 100% natural.

Estas dos recetas que te traigo hoy, son deliciosas y la sal, es el protagonista principal, el lomo se cubre completamente con sal, hierbas y un poco de vino tinto y se cocina en el horno. El caramelo salado es un toffee, con un toque salado maravilloso. Lo puedes utilizar para acompañar una tarta, para el relleno de una tarta de queso, con helados, etc…

lomo de cerdo a la sal


Ingredientes para el lomo a la sal:


1,2 kilogramos de lomo de cerdo

1 kilo de sal

1,5 copa de vino tinto

1 cucharada de mostaza de Dijon o de la que tengas en casa

2 zanahorias pequeñas

15 aceitunas sin hueso

1 limón

Ramas de romero, salvia, laurel, las que tengas en a despensa

2 cucharadas de salsa de soja

2 cucharadas de aceite de oliva
lomo de cerdo a la sal


Preparación del lomo a la sal:

Con un cuchillo largo de haces dos incisiones por el centro y a todo lo largo del lomo, pon a macerar con media copa de vino, la mostaza, el zumo del limón y la salsa de soja por al menos una hora. Reserva



Por la incisiones que se hicieron, por una mete las zanahorias peladas y por la otra las aceitunas una a una, hasta que todo el lomo esté relleno.



En una sartén pones a calentar el aceite y sellas bien el lomo unos dos minutos por todos los lados, el aceite y la sustancias que haya soltado el lomo, lo unes con un poco de vino y lo añades a la salsa donde maceraste los lomos.

Ahora en el molde donde lo vayas a asar le haces una cama con la sal, pones las hierbas en el sentido donde vayas a poner el lomo, y lo posas sobre estas hierbas, le agregas la salsa de la maceración.



Ahora pones sobre el lomo mas hierbas, lo cubres todo con la sal, sobre la sal de la parte superior añades el resto del vino.

Mete al horno por 45 minutos a 180 grados.

Saca del horno, deja reposar unos 5 minutos.



Ahora, con un chuchillo grande, rompe la sal, que debe estar bastante dura, saca el lomo, límpialo muy bien, quitando todos los rastros de sal, corta en rodajas finas y veras que delicia, el lomo mantendrá toda su jugosidad, las hierbas y el vino de dan un sabor intenso y maravilloso ue ya notarás desde que está en el horno.



Receta de caramelo salado

Con esta receta básica en la repostería, puedes preparar infinidad de postres, el toque de la sal potencia sorprendentemente su sabor , verás que maravilla cuando la prepares.



Ingredientes:


200 gramos de azúcar blanco

200 gramos de nata (crema de leche) para montar caliente

30 gramos de mantequilla

6 gramos de sal
caramelo salado


Preparación del caramelo salado:

En una olla que tenga algo de altura, calienta a fuego medio el azúcar, hasta que obtengas un color dorado. Aparta del fuego y añade la nata (crema de leche) que debe estar muy caliente, teniendo en cuenta que tiende a subir. Vuelve a poner al fuego y remueve hasta obtener un caramelo liso. Una vez conseguido, aparta de nuevo. Agrega la mantequilla, remueve, añade la sal y deja enfriar. Queda delicioso…

caramelo salado


Es muy rico y la sal le da un toque especial.



Fuente: este post proviene de Las Recetas de Tere, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Exquisita salsa de tomates al horno Hola a todo@s… Aquí te traigo una maravillosa receta de salsa de tomates al horno, es sana, nutritiva y muy fácil de preparar, además es ideal para dietas veg ...

Deliciosa receta de paté de higaditos de pollo Hola a tod@s, Receta de Paté de higaditos de pollo. Ya por fin de nuevo por aquí, he tenido mucho jaleo, pero ya poniendo todo en orden y volviendo a la ...

Cómo hacer el más rico volcán de frutas de verano Hola a todo@s… Aquí te traigo un postre maravilloso, se trata de un volcán de frutas de verano, un postre ideal para cualquier ocasión, estemos ...

Recomendamos

Relacionado

a la sal asado carne ...

Fácil fácil Ingredientes: Cinta de lomo de cerdo (1 kg) Sal gruesa (1 kg) Sal fina (1 kg) Agua (100 gr) Hierbas aromáticas: tomillo, romero, salvia... Pimienta negra molida Preparación: El lomo debes aromatizarlo con pimienta y si quieres con alguna hierba aromática: tomillo, romero, orégano, salvia... lo que quieras. En un bol mezcla sal gorda con sal fina. Suficiente para cubrir el lomo (normalm ...

salado carne lomo de cerdo ...
Hacer lomo de cerdo a la sal.

El placer de la carne. Como ya os habréis percatado el sábado es San Valentín, me aterra lo que gente normal y habitualmente sensata perpetra en la cocina. Lo siento pero una tarta más en forma de corazón y emigro. Yo os propongo esta semana una receta no muy apropiada para San Valentín, quiero decir si sois de celebrarlo en pareja y sois de la opinión de que según y cuando 3 son multitud. Vamos a ...

recetas con cerdo recetas de carne

Lomo a la Sal El Lomo a la Sal es una receta muy fácil de preparar, te llevará bastante tiempo pero los pasos son pocos y muy sencillos. Es un plato que se puede servir frío o caliente y bajo en calorías. Ingredientes para 4 personas Una pieza de lomo de cerdo (unos 800 gr.) Aceite de oliva Pimentón Tomillo Hierbas provenzales (o cualquier otro tipo de hierbas) Pimienta Ajo molido Sal gruesa para ...

segundos platos aceite de oliva ajo ...

Hoy les traigo la receta de un lomo de cerdo asado en el horno que queda muy jugoso y tierno gracias a una sencilla marinada. Me gusta marinar previamente este corte de carne antes de asarlo para asegurarme de que no esté seco y duro. Además, he inyectado un poco de vino y aceite en el lomo para darle más sabor. Recordé que mi mamá suele inyectar con un poco de marinada las piezas grandes de carne ...

robots y utensilios de cocina

Esta receta me la pasó hace algo más de un año una amiga que la hace ella y está q ni os cuento. ya la voy haciendo en varias ocasiones y cada vez nos gusta más. Os invito a que la hagaís porque aparte de ahorraros un dinerillo esta riquisima. Nunca pensé que hacer el lomo embuchado seria tan fácil... Ingredientes: 1 Kg de lomo de cerdo 500 gr de sal gruesa 375 de azúc ...

general carne

Lomo a la sal Tiempo: 45 minutos Menú: Horno Temperatura: 2 Categoría: Carne Ingredientes: (Para 4 pers) 1 pieza de lomo entera de 800 grs 1 paquete de sal gorda 4 dientes de ajo 2 cucharadas soperas de hierbas al gusto ( yo he utilizado orégano) Aceite Preparación: En un mortero hacemos un "majao" con los ajos y las hierbas y le añadimos un poco de aceite, vamos machacando los ajo ...

Cremas dulces Dulces.

No sé si alguna vez habéis oído hablar de la salsa de caramelo salado, pero debería estar catalogado como una de las maravillas del mundo, es altamente adictiva y la combinación con chocolate es ya, para morirse. La salsa de caramelo salado, no otra cosa que la salsa toffee de toda la vida, pero,con un toque salado que potencia a la vez el sabor dulce del caramelo. Es muy fácil de hacer ,la puedes ...

De Generación en Generación Llambionaes Salses

Cuando hace tiempo empecé a ver en internet, lo de Salsa de Caramelo Salado, me picó la curiosidad. Comprobé que en realidad era una Salsa de Caramelo, solo que se le añadia sal Cada receta ponia una cantidad distinta de sal Y unas con sal gorda, la mayoria, y otras con sal fina Opté por probar las cantidades y la sal gorda de la mayoria Despues, probé con la sal fina Sea como sea, muchas veces ...

Cheesecake Desayuno Postre

All Bran Golden Crunch de Kelloggs, cheesecake y caramelo salado...¿a que suena bien? Está para comerse 10 vasitos de estos: el crunch de la base, la cheesecake cremosa y el caramelo salado con escamas de sal es BRUTAL!! Gracias a la Degustabox de este mes hemos conocido los Golden Crunch, unos crujientes copos de trigo ricos en fibra con un irresistible sabor a caramelo. Nos han apasionado!!! Aco ...