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Recetas de pescado para Navidad

Los grandes asados son usualmente los protagonistas en nuestras cenas navideñas. Sin duda durante todos estos años esa ha sido la gran alternativa en casi todos los hogares,  pero ¿por qué no recurrir al pescado? Ya hemos comprobado en muchas ocasiones cómo conquista el paladar de nuestros seres queridos en reuniones de familia o amigos, en Navidad no tiene por qué ser diferente.

Hay mucha diversidad de pescado para muchos gustos y por suerte con mucha variedad de precio. Desde facilisimo.com te proponemos estas recetas compartidas en el foro para elaborar exquisitas recetas de las que todos querrán repetir. Toma nota:



Comenzamos por un delicioso ‘besugo al horno’, una receta española para chuparse los dedos.
 

Ingredientes del besugo al horno

Besugo (grande) 1 unidad cebolla grande 1 unidad tomate 3 unidades diente de ajo 2 unidades hoja de laurel 1 unidad vino blanco 1 vaso limón 1 unidad aceite de oliva 1 vaso patata grande 2 unidades pan rallado sal

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Imagen: Flickr.com de jlastras

Primero se echa aceite en una fuente para horno y se pone al fuego. A continuación, se añade la cebolla cortada en rodajas, las patatas cortadas en panadera y los ajos picados. Cuando se observe que las patatas ya están blandas, se le agregan los tomates, que también se habrán cortado en rodajas, la hoja de laurel y el vino. En ese momento se retira la fuente del fuego y se distribuyen los ingredientes por el fondo de la misma, formando una base. Por otro lado, se realizan dos o tres cortes transversales al besugo, sin llegar a la espina, y se coloca un gajo de limón en cada uno de ellos. El siguiente paso consiste en espolvorear convenientemente la pieza con pan rallado y se coloca sobre la base de verduras. Se precalienta el horno a 180º y se mete la fuente con el besugo, dejándolo así durante 30 ó 40 minutos. Es necesario que a menudo se riegue el besugo con el caldo que se va formando en la fuente para que tome el sabor de las verduras.

Fuente: Platodeldia.com

¿A quién no le gusta una buena lubina? Carmerosa nos enseña a prepararla rellena con salsa de langostinos. Tiene buena pinta, ¿verdad?
 

Ingredientes de la lubina rellena con salsa de langostinos

Aceite de Oliva,Bacon ahumado,Champiñones,Langostinos,Perejil fresco,Sal,1 cebolla,1 diente de ajo,1 vaso de vino blanco,1 vaso de agua,Agua,1 cucharada de mantequilla,Lubinas
 LUBINA RELLENA AL HORNO CON SALSA DE LANGOSTINOS


En una sartén poner un chorreón de aceite de oliva de Hardales. Cortar en trozos pequeños media cebolla dulce (fresca, blanca), echarla en la sartén y salar pochándola a fuego lento. Agregar bacon ahumado cortado en tiras pequeñas e ir removiendo unos minutos. Añadir unos cuantos champiñones laminados y langostinos cortados en trozos (reservar las cabezas y las cáscaras). Apartar del fuego y echar perejil fresco picado. Reservar la fritada.

Mientras preparar la salsa: En una cacerolita, usando el mismo aceite (si es preciso añadir un poco más) freir otra media cebolla picadita, un diente de ajo entero (pelado), las cabezas de los langostinos usados para el relleno, más dos o tres pelados. Salar al gusto. Agregar perejil y un vaso de vino blanco, llevar a ebullición y dejar evaporar el alcohol. Agregar un vaso de agua y dejar hervir unos diez o quince minutos. Pasar por la minipimer y colar, volviéndo a echar el resultado en la cacerolita. Poner una cucharada de maizena disuelta en dos deditos de agua y echar en la cacerola, removiendo; dejar hervir unos minutos hasta obtener el espesor deseado. Echar en la salsa una cucharada de mantequilla y disolver, manteniendo la salsa caliente hasta que se sirva. Poner la lubina abierta y unida por un lomo, sin espina, en el centro del papel de aluminio abierta y salpimentar. Colocar el refrito en el centro y cerrar herméticamente. Ponerla en una fuente especial para hornear y meterla en el horno precalentado a 180º C, durante unos veinte minutos (depende del grosor del pescado).

Pasado éste tiempo, abrir y dejarla en el grill del horno a fin de que tome un color dorado, uso minutos. Emplatar y salsear al gusto....

Acompañar con patatas a lo pobre, aunque en ésta ocasión puse al lado de la lubina cigalitas malagueñas y langostinos (para que no se sintiera sola) .

Para los que este año tienen que apretarse más el cinturón, nuestra amiga Brujitagallega nos propone cocinar ‘merluza a la sidra’. Apuesto a que esta irresistible.
 

Ingredientes de la merluza a la sidra

Merluza,Patatas,Champiñones,Cebolla,Harina,Aceite,Sal,Sidra Natural
 merluza a la sidra (receta de sernur)


Salamos los lomos de merluza y se ponen en una fuente de horno. Se reserva. Se pasan unos minutos las patatas en rodajas. Se ponen por debajo de la merluza colocaditas. Se saltean un poco los champiñones. Se colocan por encima. Se pone aceite en una cacerola. Se pica la cebolla muy finita y se pocha. Se añade un poco de perejil picado. Se añade una cucharada sopera de harina. Se deja dorar un poco el harina y se le añade la sidra. Se deja que se haga todo un ratito y se rectifica de sal. Se pone por encima de todos los ingredientes ya en la fuente colocados. Se mete alhorno precalentado a 200º. Se baja a 180º y se deja unos 10 minutos aproximadamente para que no se pase el pescado. Se sirve.

Por último, Iraya28 nos propone una receta sana, sencilla y deliciosa: ‘dorada al horno’. Un clásico que siempre gusta.
 

Ingredientes de la dorada al horno

4 doradas,6 ajos,Perejil,Eneldo,2 cebollas,2 tomates,1 limón,Sal,Pimienta,Vino blanco
 Dorada al horno


Pelamos la cebolla y la cortamos en ruedas, al igual que el tomate y el limón. Reservamos.
Pelamos los ajos y los machacamos en un almirez junto con un poquito de sal. Le añadimos un chorreón de aceite, un chorreón de vino blanco y el eneldo. Reservamos.
Disponemos la dorada en una bandeja refractaria. Sobre ella le ponemos las ruedas de cebolla, limón y luego las de tomate. Bañamos con la mezcla de ajos. Salpicamos con un poco de perejil, salpimentamos al gusto y lo llevamos al horno precalentado a 180º durante 45'. Ir bañando el pescado con el líquido resultante para que no quede seco.
¡Buen provecho!

¿Piensas cocinar pescado en tu cena navideña? ¿Te animarías hacer alguna de estas recetas?

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