Recetas vegetarianas con ingredientes de temporada

En este artículo, ofreceremos algunas deliciosas y saludables recetas vegetarianas con ingredientes de temporada.

¿Estás intentando comer de forma más saludable y ser más respetuoso con el medio ambiente?

¿Por qué no exploras algunas deliciosas recetas con ingredientes de temporada? Las verduras y frutas de temporada suelen ser más sabrosas, nutritivas y asequibles.

Además, preparar recetas de temporada puede ayudarte a reducir significativamente tu huella de carbono.

Desde sopas y ensaladas hasta platos principales y postres, estas recetas te harán cocinar y comer felizmente platos de temporada en un abrir y cerrar de ojos.

Otros artículos que te pueden interesar: 10 Alimentos antioxidantes, Alternativas saludables a los snacks procesados.

Ensalada de quinoa, col rizada y boniato

¿Cansado de la misma ensalada? Prueba esta Ensalada de Quinoa, Col Rizada y Batata, rica en nutrientes. Está hecha con quinoa, col rizada, boniatos asados y semillas de girasol, y se adereza con una sabrosa vinagreta de limón y tahini.

Ingredientes:
* 1 taza de quinoa
* 2 tazas de agua
* 1 manojo de col rizada, sin los tallos, las hojas picadas finas
* 1 boniato grande, pelado y cortado en daditos
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1/4 de taza de semillas de girasol
* Sal y pimienta negra, al gusto

Vinagreta de limón y tahini:
* 1/4 de taza de tahini
* 1/4 de taza de zumo de limón recién exprimido
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
* 1 diente de ajo, picado
* 1/2 cucharadita de sal marina
* 1/4 de cucharadita de pimienta negra

Preparación:
1. Precalienta el horno a 200°C.
2. Enjuaga la quinoa, ponla en una cacerola mediana con el agua, y lleva a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento durante 15 minutos.
3. En un bol grande, mezcla la col rizada con 1 cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Masajea la col rizada durante un par de minutos, hasta que esté marchita y tierna.
4. Coloca los boniatos en una bandeja para hornear y riégalos con el aceite de oliva restante. Sazónalos con sal y pimienta negra. Remueve para que se cubran y ásalos en el horno durante 25 minutos, hasta que estén tiernos y caramelizados.
5. Cuando la quinoa esté cocida, retírala del fuego y déjala reposar durante 5 minutos.
6. Añade la quinoa, los boniatos asados y las semillas de girasol a la col rizada. Remueve.
7. En un bol pequeño, bate los ingredientes para el aderezo.
8. Vierte el aderezo de limón y tahini sobre la ensalada y mezcla bien.
9. Sirve inmediatamente o mételo en la nevera durante 3 días.

Paella de verduras asadas

Esta Paella de verduras asadas en una olla es el plato perfecto para la cena entre semana. Está hecha con verduras asadas y arroz, y está repleta de sabor.

Ingredientes:
* 1 taza de arroz blanco
* 1 3/4 tazas de caldo de verduras
* 1/2 cebolla, picada fina
* 2 dientes de ajo, picados
* 1 pimiento, picado
* 1 calabacín, picado
* 1 taza de tomates cherry
* 1 cucharadita de pimentón ahumado
* 1/2 cucharadita de comino
* 1/4 de cucharadita de azafrán
* Sal y pimienta, al gusto

Preparación:
1. Precalienta el horno a 230°C.
2. En una cazuela grande apta para el horno, mezcla el arroz, el

Enchiladas de batata y frijoles negros

Estas enchiladas de batata y frijoles negros son un auténtico manjar. Están hechas con batatas, frijoles negros, maíz y queso, y se cubren con una sabrosa salsa enchilada casera.

Ingredientes:
* 2 batatas grandes, peladas y cortadas en daditos
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 1 cebolla, picada
* 3 dientes de ajo, picados
* 1/4 de cucharadita de comino
* 1/4 de cucharadita de cilantro
* 1/4 de cucharadita de chile en polvo
* 1 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
* 1 taza de granos de maíz
* 1/4 de taza de cilantro fresco picado
* 8 tortillas de maíz grande
* 1 taza de queso Monterrey Jack rallado
* Gajos de lima, para servir (opcional)

Salsa de enchilada:
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 2 cucharadas de harina de todo uso
* 2 tazas de caldo de verduras
* 1/2 cucharadita de comino
* 1/2 cucharadita de cilantro
* 1/2 cucharadita de chile en polvo
* Sal y pimienta negra, al gusto

Preparación:
1. Precalienta el horno a 190°C.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las batatas y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 6-8 minutos, o hasta que estén ligeramente ablandadas y ligeramente doradas.
3. Añade la cebolla y el ajo y cocina, removiendo de vez en cuando, durante 4-5 minutos.
4. Añade el comino, el cilantro y el chile en polvo y cocina, removiendo continuamente, durante 1 minuto.
5. Retira del fuego y añade los frijoles negros, el maíz y el cilantro.
6. Mientras tanto, haz la salsa para enchiladas. Calienta el aceite de oliva en una cacerola mediana a fuego medio. Añade la harina y cocina, removiendo continuamente, durante 2-3 minutos.
7. Vierte lentamente el caldo de verduras, batiendo continuamente, y lleva a ebullición. Añade el comino, el cilantro, el chile en polvo, la sal y la pimienta. Cuece a fuego lento durante 5 minutos.
8. Para preparar las enchiladas, extiende 1/3 de taza de la mezcla de batata y frijol negro sobre cada tortilla de maíz. Espolvorea con queso y enróllalas bien.
9. Coloca las tortillas rellenas con el cierre hacia abajo en una fuente de horno.
10. Vierte la salsa de enchilada por encima y espolvorea con el queso restante.
11. Hornéalas 20 minutos, o hasta que la salsa burbujee y el queso se derrita.
12. Sírvelas con gajos de limón.

Estas recetas son solo unos ejemplos de las muchas formas deliciosas y sanas de incorporar ingredientes de temporada a tu dieta vegetariana. Pruébalas y dinos qué te parecen.

alimentación saludable para niños

Alimentación saludable para niños y adolescentes


Mindfulness

Qué es Mindfulness – Una Guía Completa


uvas

Beneficios y Propiedades de las uvas


masa muscular

7 Alimentos para ganar masa muscular


nutrientes

¿Cuáles son los Nutrientes esenciales para nuestra salud?


avena

Alimentos que te ayudarán a controlar el peso


Alimentos antioxidantes para el cuerpo

El poder de los Alimentos Antioxidantes para la salud


mindfulness

Comida consciente y mindfulness


uvas

10 Alimentos Antioxidantes



Fuente: este post proviene de La maleta de Maggie, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Decir que nuestro Bizcocho de zanahoria es delicioso sería un eufemismo. Este exquisito postre es un verdadero festín para los sentidos, con su combinación única de sabores y texturas que deleitarán c ...

Prepárate para sumergirte en una experiencia culinaria reconfortante con nuestra exquisita receta de Patatas con queso al horno. Esta tentadora combinación de suaves patatas y cremoso queso se cuece ...

Disfruta del Verano con Nuestro Exquisito Helado de Fresa: Un Festival de Frescura y Sabor” El verano ha llegado y con él la oportunidad perfecta para deleitarte con nuestro delicioso helado de ...

Recomendamos

Relacionado

dieta sana vegetarianos recetas vegetarianas ...
No sólo ensaladas, verduras y hortalizas

Descubre 11 vídeo recetas vegetarianas muy variadas. Platos en los que se combinan arroz y cereales con verduras; recetas en las que se usa carne vegetal; e ideas vegetarianas de comida rápida.

general platos principales

Siempre me han encantado las hamburguesas, de hecho, de pequeña eran uno de mis platos preferidos. Por eso, ahora que no como carne he empezado a experimentar con las alternativas vegetales como estas hamburguesas vegetarianas de alubias, que se han convertido en todo un básico para mi. Tienen una pinta estupenda pero es que están aún más ricas. Nosotros las hicimos bastante gorditas para la foto ...

nachos lights recetas nutritivas

En lugar de usar productos de carne falsa, hago una versión de "carne" de taco molido con nueces, hongos shiitake, especias y frijoles negros. En cuanto a la crema , está hecha con puré de calabaza que le da el color clásico de queso nacho. De principio a fin, esta receta es un poco larga, pero definitivamente debes usar algunos de estos componentes para otras recetas. Pero volvamos a la ...

general champiñones col ...

Este receta la preparé por primera vez en el curso de cocina que hice en China. Allí las preparamos al vapor pero, devuelta a España, cuando intenté cocinarlas en la bandeja para cocer de la arrocera, se quedaron todas pegadas. La siguiente vez, las preparé como lo hacen en Wagamama, que quedan medio fritas y crujientes por una lado, y el resultado fue mucho más satisfactorio. No hice fotos, por l ...

receta saludable snack receta con banana y avena ...

Para estrenarme en la Red Facilisimo os he traído estas dos recetas que comparten varios de sus ingredientes, siendo ambas muy ricas en proteínas, vitaminas y minerales, sin dejar de saciarnos sin muchas calorías. La primera receta es un Snack de banana, avena y pasas Necesitas: 1 banana/plátano maduro 1 huevo 1 taza y 1/2 de avena en copos 1 cucharada de aceite suave 1 cucharada de azúcar moreno ...

champiñones fácil judias ...

Una receta de mi libro de Isa Chandra. El queso se prepara con anacardos y el resultado es espectacular, muy sabroso y con textura de queso para untar. Se prepara sobre una base de judías pintas con arroz integral o quinoa, para darle un toque mexicano y simular unos nachos. No tenía ni judías pintas ni quinoa, así que utilicé una judías blancas con champiñones y me encantó, pero pienso repetir la ...

Arroz con verdura

Arroz con col rizada es nuestro nuevo gran descubrimiento y no podría gustarnos mas. Es una especie de hortaliza muy peculiar con una forma bastante bonita parece una rosa verde gigante, o una lechuga de verdoso fuerte. Tiene un textura un poco extraña ya que parece tener pelillos en sus capas. Debemos mantener una dieta balanceada para tener una buena salud y la col es una muy buena opción. Es ad ...

Nutrición recetas vegetarianas

Aquí te presentamos 5 recetas vegetarianas para principiantes que son perfectas para principiantes, son fáciles de preparar y están llenas de sabor. Si estás pensando en adoptar una dieta vegetariana o simplemente quieres agregar más opciones sin carne a tu menú, ¡estás en el lugar correcto! Otros artículos que pueden interesarte: Beneficios de llevar una dieta vegetariana, ¿Qué es ser vegetarian ...

entrantes ocasiones especiales primeros platos ...

Hola amigos hoy traigo una 1ª selección de recetas veganas y vegetarianas, todas ellas sencillas y deliciosas, de diferentes blogs amigos. Y es que la cocina vegetariana y vegana siempre ha existido en nuestras cocinas, al menos en la dieta mediterránea es primordia y no tiene porque ser considerada aburrida, como muestra estos sabrosísimos platos. Vamos con ellos, podéis ver las recetas com ...