“Si vas a Calatayud, pregunta por la Dolores, que es una chica muy guapa y amiga de hacer favores…” y es que Calatayud, ciudad de la provincia de Zaragoza, ubicada a orillas del río Jalón es muy conocida por esta copla, que según me han contado personas naturales de allí, poco tiene de real y mucho de ficción.
A apenas tres kilómetros del casco urbano, siguiendo el curso del río, se hallan las ruinas de Bílbilis, el origen celtibérico de Calatayud y que posteriormente fue la cuna de uno de los poetas más satíricos del Imperio Romano: Marcial. Ya el casco urbano actual se remonta a la dominación musulmana, ya que en Kalat Ayud fundaron un castillo que dominó la ciudad durante siglos. Pero hoy en día sus mayores joyas patrimoniales es el conjunto de sus iglesias, y es que algunas de ellas son verdaderas joyas de los siglos XIV, XV y XVI.
Calatayud se encuentra a poquitos kilómetros del pueblo de mi suegra (en otro post os hablaré de él ) y por esto para nosotros es de visita obligada en puentes y en verano.
En Calatayud se encuentra CASA ESCARTÍN, restaurante que es un clásico de esta ciudad y que nos gusta mucho. Tiene acuerdo con Aragón Sin Gluten y controlan a la perfección la contaminación cruzada. CASA ESCARTÍN es ideal para los celíacos porque la mayoría de los platos de su carta es apta para nosotros.
Como nos explican en su web, CASA ESCARTÍN ofrece cocina tradicional donde los productos de temporada tienen una dedicación especial, básicamente se hace una cocina de temporada casera, por esto tienen en carta ocho guisos caseros, potajes, pasta y verduras.
En otoño CASA ESCARTÍN huele a bosque, a caza, a setas, a hongos, a calçots, a caracoles, sin olvidarnos de sus arroces, con vivero de bogavantes que son una auténtica especialidad. Los mariscos frescos y los pescados son traídos diariamente de Galicia y San Sebastián y las carnes que ofertan también son exquisitas.
De la elaboración de los platos se encarga José Antonio Escartín, propietario y chef, con más de treinta años de profesión y que habiendo pasado por importantes cocinas de panorama nacional, ahora plasma su experiencia en todos sus guisos. De la sala se encarga Marisa Herrero, esposa de Escartín.
Este mes de Agosto fuimos una noche a cenar y, como en cada visita, salimos encantados.
Nada más sentarnos nos ofrecieron estas aceitunas y chorizo casero picante para ir abriendo apetito.
Los caracoles nos encantan y en CASA ESCARTÍN los ofrecen sin gluten, así que un entrante ya lo teníamos pensado; sus caracoles a la antigua, grandes, tiernos y con salsa alioli para acompañar.
También pedimos de entrante un plato de sus mejillones al vino albariño. Suaves y ligeros.
Como opción principal yo me decidí por su pollo al chilindrón. Muy rico de sabor, pero algo duro. Varios minutos más de cocinado no le hubieran venido nada mal.
Mi postre fue este sorbete de gintonic que puso un toque final muy alegre a la cena.
Un dato curioso y que nos llamó mucho la atención son sus migas de pastor que también son aptas para celíacos, ¿no es genial?
¿Os apetece conocerlo? Si estás por la zona, llama, reserva mesa y a disfrutar.
RESTAURANTE CASA ESCARTÍN
Paseo San Nicolás de Francia 19, 50300 Calatayud
Tel.: 976 89 17 38 – 667 749 265
http://www.restaurantecasaescartin.com
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